Propiedades del pan casero de masa madre.
jueves, 31 julio 2014
El pan de masa madre es un alimento nutritivo muy bueno para tu sistema digestivo la levadura y las bacterias de la masa madre aportan vitaminas B y biotina. Los citratos presentes en el salvado se desdoblan gracias al proceso de fermentación y se convierten en compuestos mucho más saludables para tu organismo. Si el
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Que es la fermentación cuando hacemos pan de masa madre
martes, 08 julio 2014
La harina está compuesta por almidón y proteína. El almidón sirve como alimento a la levadura, las enzimas de la levadura convierten en almidón en azúcares que son digeribles para la levadura, las proteínas forman el gluten el juntarse con agua y el gluten es lo que da la estructura al pan de masa madre.
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Receta de hogaza de harina ecológica blanca con masa madre
miércoles, 11 junio 2014
Os dejamos la receta con sus ingredientes de esta hogaza para que practiquéis en casa lo aprendido en nuestro curso de pan con masa madre Ingredientes: 800 g harina blanca ecológica 470 g agua 400 g masa madre blanca 22 g de sal Añadir el agua a la masa madre y batir Añadir la harina
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Pasos en la elaboración del pan de masa madre
jueves, 20 marzo 2014
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