Que es la fermentación cuando hacemos pan de masa madre
martes, 08 julio 2014
La harina está compuesta por almidón y proteína. El almidón sirve como alimento a la levadura, las enzimas de la levadura convierten en almidón en azúcares que son digeribles para la levadura, las proteínas forman el gluten el juntarse con agua y el gluten es lo que da la estructura al pan de masa madre.
- Published in Masa madre, Recetas pan
No Comments
Fermentados y Pickles en tu alimentación. Sanos, económicos y muy fáciles de preparar.
miércoles, 12 febrero 2014
- Published in Alimentación ecólogica, Consejos La Magdalena