
El aguacate es un fruto originario de México, cuyo nombre deriva de la palabra azteca o náhuatl “ahuacatl”.
El aguacate es el fruto de Persea americana, un árbol de hoja perenne que puede llegar a alcanzar los 20 metros de altura. El tipo de aguacate más popular es la variedad denominada aguacate hass. Otro tipo común es el aguacate fuerte, que es mayor que la hass y tiene la piel lisa, de color verde oscuro y una forma de pera más definida.
Es rico en grasas monoinsaturadas.
Destaca la cantidad y calidad de sus grasas monoinsaturadas (como el aceite de oliva) que hacen bajar el “colesterol malo” (LDL), aumenten el “bueno” (HDL) y protegen el corazón. Por ello es adecuado para personas con colesterol elevado y diabetes.
Es una de las frutas con más alto contenido en calorías, por lo que no está indicado en dietas de adelgazamiento.
Vitamina E, vitamina K, vitamina B6, vitamina C, ácido fólico y cobre.
Los aguacates contienen el 36% del requerimiento diario de vitamina K, 30% del ácido fólico, y 20% del ácido pantoténico (vitamina B5),así como vitaminas B6, C, y E.
Es también un alimento rico en potasio, incluso más que un plátano.
Su consumo es muy aconsejado entre los deportistas y en situaciones de estrés. El aporte de sodio es muy bajo, por lo que las personas con hipertensión pueden tomarlo..
El aguacate es la fruta con mayor contenido de fibra soluble, la cual regulariza el tránsito intestinal, y reduce la absorción de colesterol y azúcar.
Prevención en la aparición de cáncer de próstata y de ovario.
Uno de los beneficios más evidentes de los aguacates y por lo que es muy conocido es su capacidad de prevenir el cáncer de próstata. Por eso es muy recomendable consumir aguacate a partir de los 45-50 años por parte de los hombres.
Por otro lado, sabemos que el aguacate es útil en la prevención del cáncer de mama, ya que tiene altos contenidos de ácido oleico, al igual que el aceite de oliva.
Reduce el colesterol.
Los aguacates son ricos en un compuesto llamado beta-sitosterol, que ha demostrado ser eficaz en la reducción de los niveles de colesterol en sangre. Según un estudio, los pacientes con leve hipercolesterolemia que incluyen aguacates en su dieta durante 7 días obtienen un 17 por ciento de disminución en los niveles totales de colesterol en la sangre y una disminución del 22% tanto en el colesterol LDL como en los triglicéridos y un aumento del 11 por ciento en el colesterol HDL (colesterol bueno).
Regula los niveles de azúcar en sangre.
Las grasas monoinsaturadas y la fibra soluble ayudan a regular los niveles de glucosa en sangre. También contienen fibra soluble. También previenen las complicaciones cardiovasculares de los diabéticos.
Puede tomarse solo, como guacamole, con frutos secos, como ingrediente en salsas y sopas, aderezo de pescados y mariscos, añadirlo a la ensalada, etc.
Se utiliza como base para la receta mexicana conocida como guacamole, así como relleno para varios tipos de sushi, incluyendo rollitos de California. Su presencia es popular como acompañamiento del pollo y para untar en tostadas, normalmente se sirve con sal y pimienta.
El aguacate madura una vez cosechado y puesto a temperatura ambiente y esto permite planificar su consumo. Se come solo pero su carne soporta muy bien la cocción, en salsas, cremas, entremeses, ensaladas, con frutos secos, etc.
Añadido a las ensaladas favorece la absorción de otros nutrientes de la misma.
GUACAMOLE:
Ingredientes:
– 2 Aguacates
– 40 gr de cebolla
– 80 gr de tomate
– 1 Chile serrano o un jalapeño en conserva
– Medio limón o lima
– Hojas de cilantro
– Sal
Preparación
Lo primero que haremos para preparar esta rica salsa de guacamole es picar la cebolla y el tomate muy finos. Después hacemos lo mismo con las hojas de cilantro, las picamos muy finitas hasta tener aproximadamente media cucharada pequeña. Repetimos la misma operación con el chile.
A continuación pasamos a los aguacates. Los pelamos y extraemos su pulpa con la que haremos una especie de puré, con el zumo de limón o de lima, y el resto de ingredientes que hemos preparado junto con un poco de sal.
Si al probarlo ves que le falta un poco más de condimento, le añades un poco más de sal o cilantro.