El espárrago es sin duda el alimento de la primavera, pese a que en las tierras bañadas por el Mediterráneo, su uso más habitual históricamente hablando,  ha sido el de “seto” para delimitar las parcelas de los agricultores ya que posee una planta muy enmarañada, para mi es sin duda un auténtico manjar. Es una planta herbácea