Que es la fermentación cuando hacemos pan de masa madre

La harina está compuesta por almidón y proteína. El almidón sirve como alimento a la levadura, las enzimas de la levadura convierten en almidón en azúcares que son digeribles para la levadura, las proteínas forman el gluten el juntarse con agua y el gluten es lo que da la estructura al pan de masa madre.
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Jorge Drexler fan de la Magdalena de Proust. Y nosotros de su música.

Hace unos días EL PAIS realizó una entrevista a Jorge Drexler en la Magdalena de Proust. Jorge es cliente habitual y nos mencionó entre los lugares que más le gustan de Madrid. «Lo primero que me llamó la atención fue el nombre. Evocar el inicio de En busca del tiempo perdido me cautivó. Es precioso
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Cristina Brondo nos prepara un nishime de verduras y seitán

cristina brondo macrobiotica receta
Hace unos días nos visitó Cristina Brondo en la Magdalena de Proust y nos cocinó un plato de cocina macrobiótica de la cual es fiel seguidora desde hace años. Aquí os dejamos el vídeo de la receta macrobiótica Cristina interpreta a la estilista Vero en la serie B&B y próximamente actuará en TVE en un
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Curso de cocina natural y nutrición para empresas

curso cocina para empresas
La semana pasada impartimos en la empresa Holcim nuestro primer curso de cocina natural y nutrición para empresas. Veinte empleados de Holcim asistieron al curso. María Díez Querol dio toda una serie de consejos para llevar una vida y alimentación más sana y Néstor se ocupó de la parte práctica cocinando una paella de Quinoa.
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