COOKIES DE VAINILLA CON PISTACHO Y FRAMBUESA
Ingredientes
- 460 g harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 280 g azúcar moreno
- 315 g margarina
- 1 cucharada de vainilla
– Mezclamos en un bol la harina, el bicarbonato, la sal.
– En otro recipiente mezclamos la margarina, el azúcar, la vainilla.
– Mezclamos todos los ingredientes juntos hasta obtener una masa compacta y homogénea.
– Hacemos cookies de unos 90g aprox y las colocamos en la bandeja, horneamos a 180ºC durante unos 12 minutos.
– Dejamos enfriar.
Para el glaseado con pistacho y frambuesa liofilizada:
Ingredientes
- 120 g agua
- 600 g azúcar glas
- Pistacho verde repelado en picado
- Frambuesa liofilizada
– Mezclamos el agua con el azúcar glas.
– Bañamos cada cookies con glaseado e incoporamos por encima pistachos y frambuesas.
– Horneamos a 140ºC durante unos segundos para que se seque el glaseado.
SABLÉ DE CHOCOLATE
- 204gr azúcar moreno
- 190gr margarina
- 216gr harina de trigo
- 36gr cacao en polvo
- 90gr nueces
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 208gr chocolate 70%
- 1 cucharada esencia de vainilla
– Bate la margarina con el azúcar en un bol.
– Mezcla la harina con el cacao, la sal y el bicarbonato en otro bol.
– Pon el chocolate en la nevera al menos dos horas y después tritúralo muy fino en la picadora hasta conseguir un polvo de chocolate, con cuidado de que no funda.
– Añade la mezcla de la harina al bol de la margarina-azúcar y amasa un poco, hasta que la masa esté pegada y no veas copos de harina sueltos.
– Añade el chocolate triturado y la esencia de vainilla y sigue amasando. Hay que amasar lo mínimo posible para que el sablé no consiga una textura dura y si me arenosa una vez se hornee.
– Haz un rollo con la masa y córtala en rodajas para obtener sablés redondos.
– Coloca los sablés en una bandeja con papel de hornear debajo y hornea a 170ºC aproximadamente 8 minutos.
