Os dejamos unas de las recetas que preparamos en el curso «cocina rápida para gente con prisa» que imparte en nuestra escuela de cocina Silvia Riolobos. Podeis ver la ficha del curso aquí
Ingredientes de la receta:
- Espirales integrales
- Albahaca fresca
- Perejil
- Almendra en polvo (5 cucharadas soperas)
- Pasta de ciruela Umeboshi (1 cucharada sopera)
- Aceite de oliva (4 cucharadas)
- ½ Diente de ajo
- Piñones (decorar)
- Tomates secos
Primero preparar el pesto y reservar en la nevera. Poner en el vaso de la batidora las hojas de un manojo de albahaca y una taza de hojas de perejil aprox., verter el resto de ingredientes y batir, añadir agua y aceite hasta conseguir la consistencia deseada.
Hervir las espirales en abundante agua y una pizca de sal, hasta que queden al dente y escurrir. Mezclar el pesto y decorar con piñones y pequeñas tiras de tomates secos. También podemos poner olivas negras.
