Una receta fresca, muy ligera y original. Pruébala. Receta para 4 personas.
Dificultad: Muy fácil. Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes:
- pepino (500 g)
- 1 diente de ajo, pelado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 yogures naturales
- 2 tomates
- 2 cucharadas de eneldo picado
- unas ramitas de eneldo para la decoración
- sal y pimienta
Preparación:
1. Pelar el pepino y cortarlo en sentido longitudinal en dos mitades.
2. Retira las semillas del pepino
3. Corta una de las mitades mitad del pepino en trozos y pásalos por la batidora hasta obtener un puré.
4. Agrega el ajo, el yogur, el aceite, el eneldo, la sal y la pimienta.
5. Mézclalo todo bien y resérvalo en un recipiente, manténlo en frio.
6. Corta la segunda mitad del pepino en pequeños dados.
7. Lava los tomates, córtalos por la mitad y quita las semillas.
8. Córtalos en pequeños dados
9. Para servir, vierta la sopa en cuencos individuales, añadir un poco del tomate y pepino picados en dados y una ramita de eneldo
Sugerencia: Añade encima una rebanada de pan de masa madre tostado.