Brochetas de tempeh y con mermelada de zanahoria y cilantro
Para la mermelada de zanahoria y cilantro:
Ingredientes
- 6 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 150gr azúcar
- 210gr agua
- Sal
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
– Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas.
– Pela los dientes de ajo y pícalos.
– Pon la zanahoria, los ajos, el azúcar y el agua en un cazo y cocina a fuego medio hasta que haya estén las verduras bien cocidas y el agua haya reducido a más de la mitad.
– Añade las hojas de cilantro, un poco de sal y tritura.
Para el tempeh marinado:
Ingredientes
- 24 cubos de tempeh
- 1 trozo de jengibre
- 6 dientes de ajo
- 120ml salsa de soja
- 200ml agua
– Corta el jengibre y los dientes de ajo a la mitad y mézclalos en un bol con la salsa de soja y el agua.
– Añade los cubos de tempeh y déjalo marinar toda la noche con el bol tapado con papel film.
Para el acabado:
Ingredientes
- Tempeh marinado
- Mermelada de zanahoria y cilantro
- 12 palillos para brochetas
- Aceite de girasol
– Fríe el tempeh en abundante aceite hasta que esté bien dorado.
– Monta brochetas con la ayuda de una pinza (para no quemarte con el tempeh) colocando dos trozos de tempeh en cada palillo.
– Sirve en un vasito un poco de mermelada con dos brochetas de tempeh.