INICIA SESIÓN CON TU CUENTA

¿HAS PERDIDO TU CONTRASEÑA?

¿HAS PERDIDO TUS DETALLES?

¡UN MOMENTO, YA ME ACUERDO!
TELÉFONO: +34 914 673 311
  • LOGIN

Supermercado ecológico online

Supermercado ecológico online

“La Magdalena de Proust” es una forma de concebir nuestra alimentación desde el respeto y defensa de las materias primas en su estado natural.

914 673 311
E-mail: lamagdalenadeproustmadrid@gmail.com

La Magdalena de Proust
C/ Regueros 8, 28004 Madrid

Nuestro horario es:
Lunes a Sábado de 10:00 a 21:00
Horario ininterrumpido

Open in Google Maps
  • INICIO
    • ¿Quiénes somos?
    • Nuestra filosofia
  • OBRADOR DE PAN
    • Nuestros productos
    • Pan en tu restaurante
  • TIENDA ONLINE
    • Obrador ecológico artesano
    • Productos Frescos 100% BIO de calidad
    • Productos 100% BIO para tu despensa ecológica
    • Productos ECO para Niños
    • Productos ECO para el Hogar y Bienestar
    • Listas de la compra 100% BIO.
    • Para llevar
    • – TODAS LAS CATEGORÍAS –
  • MENÚS
  • BLOG
    • Recetas
    • Eco-noticias
    • Cocina ecológica
    • Productos
  • LOCALIZACIÓN
  • Inicio
  • Blog comida sana y ecológica
  • Recetas
  • Recetas pan
  • Receta de hogaza de harina ecológica blanca con masa madre
23 febrero, 2019

Receta de hogaza de harina ecológica blanca con masa madre

miércoles, 11 junio 2014 / Publicado en Recetas pan

Receta de hogaza de harina ecológica blanca con masa madre

Os dejamos la receta con sus ingredientes de esta hogaza para que practiquéis en casa lo aprendido en nuestro curso de pan con masa madre

Ingredientes:

  • 800 g harina blanca ecológica
  • 470 g agua
  • 400 g masa madre blanca
  • 22 g de sal

Añadir el agua a  la masa madre y batir

Añadir la harina y MEZCLAR todo con la rasqueta o con la mano y dejar descansar unos 20 minutos, este paso nos lo podemos saltar pero si lo haces añade en la mezcla la sal.

Después de este primer reposos añade la sal y mezclar con la rasqueta.

Ahora viene el AMASADO, vuelca la masa sobre la encimera, amasar hasta que la masa deje de estar pegajosa y esté elástica, si eres principiante no dudes en amasar un buen rato, nunca te pasarás amasando. Un mal amasado suele ser la causa de muchos problemas con el pan.

A continuación dobla la masa  y BOLEAR. Mete la hogacita en un cuenco untado con un poco aceite y cubrela con un trapo húmedo.

Déjala reposar en un lugar fresco entre 18 y 20 grados este será el PRIMER LEVADO.

Comprueba al cabo de dos horas que el pan ha FERMENTADO lo suficiente, como te enseñamos en el curso de pan. Cuando la masa esté lista coge una rasqueta y ponla sobre la encimera enharinada, dobla la masa y luego bolear para formar una hogacita

Colócala dentro de un vanetón o cesto enharinado, enharina también la masa por encima y cubrela este sería EL SEGUNDO LEVADO que dura una hora aproximadamente.

PRECALIENTA el horno a 250°

Pasada la hora de fermentación, la masa estará lista, vuélcala sobre una bandeja de horno enharinada  y GREÑALA

METE LA HOGAZA AL HORNO, a la media hora baja la temperatura 215° a los 40 minutos aproximadamente estará lista la hogaza, si tienes un termómetro, comprueba que el interior del pan esté a 96°.

SACAR y DEJAR ENFRIAR SOBRE UNA REJILLA 

  • Tweet

What you can read next

Propiedades del pan casero de masa madre.
Pasos en la elaboración del pan de masa madre
Que es la fermentación cuando hacemos pan de masa madre

Categorias en el Blog

Productos destacados:

Roscón de Reyes de Masa Madre CON NATA » 1 kg ¡Reservalo ahora!

Roscón de Reyes » 1 kg ¡Reservalo ahora!

Panetone 500 kg ¡Reservalo ahora!

Productos en Oferta

Café molido EXPRESSO » 250 g

Café molido EXPRESSO » 250 g

4,58 €
4,35 €

Los más solicitados

  • Pan en Hogaza de Espelta » 500 g aprox. Pan en Hogaza de Espelta » 500 g aprox.
  • Pan en Hogaza de Kamut » 500 g aprox. Pan en Hogaza de Kamut » 500 g aprox.
  • Pan de Centeno Integral  » 500 g aprox. Pan de Centeno Integral » 500 g aprox.
  • Leche Ken SEMIDESNATADA » 1 l Leche Ken SEMIDESNATADA » 1 l
  • Huevos 1 docena » 12 unidades Huevos 1 docena » 12 unidades

Categorias en Tienda Online

  • Obrador Ecológico
  • Frescos
  • Despensa Eco
  • Niños
  • Hogar y Bienestar
  • Superalimentos y Complementos
  • LISTAS DE LA COMPRA
  • ESPECIALES
  • PARA LLEVAR
  • Política de privacidad
  • Condiciones cursos de cocina
  • Mapa Web
  • Política de cookies
  • Más información sobre las cookies

ESTAMOS EN;

914 67 33 11
lamagdalenadeproustlaura@gmail.com

La Magdalena de Proust
Calle de Regueros, 8, 28004 Madrid

Ver mapa en Google Map

  • SOCIALÍZATE
Supermercado ecológico online

© 2019 Todos los derechos reservados. Desarrollado por OsobukoMedia

SUBIR

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies