En Espa\u00f1a, en los fondos marinos de las costas atl\u00e1nticas encontramos abundancia de algas aptas para consumo humano, sobre todo en Galicia. En el mercado las podemos encontrar de\u00a0muy diferentes maneras: deshidratadas, cocidas en conserva, en salmuera, en pat\u00e9s, etc\u2026<\/p>\n
Aqu\u00ed destacamos las especies m\u00e1s utilizadas en la cocina y que son m\u00e1s f\u00e1ciles de encontrar en herbolarios y tiendas de alimentaci\u00f3n natural y ecol\u00f3gica. Las caracter\u00edsticas mencionadas para cada una de las algas son generales, \u00e9stas pueden variar ligeramente seg\u00fan su pa\u00eds o mar de origen:<\/p>\n
KOMBU<\/strong> El alga kombu es de color verdoso. Destaca por sus propiedades remineralizantes, su alto contenido en yodo y su agradable sabor. Adem\u00e1s gracias a su riqueza en \u00e1cido glut\u00e1mico, ablanda las fibras de las legumbres y otros alimentos reduciendo su tiempo de cocci\u00f3n, a la vez que aumenta el sabor y la digestibilidad del plato. Por ello es ideal para cocer legumbres. Aumenta bastante su tama\u00f1o al hidratarla, por lo que conviene tenerlo en cuenta en la cocina.<\/p>\n WAKAME<\/strong> El alga wakame es de color verdoso y presenta una textura suave con un sabor delicado. Destaca por ser rica especialmente en calcio (m\u00e1s de 11 veces que la leche) y por contener altos niveles de vitaminas del grupo B. Es una de las m\u00e1s indicadas en casos de osteoporosis. Muy recomendable para iniciarse en el consumo de las algas. Al hidratarla aumenta hasta 10 veces su tama\u00f1o, detalle importante a considerar a la hora de cocinar.<\/p>\n DULSE<\/strong> El alga dulse es de color rojizo-viol\u00e1ceo y presenta una textura suave y un sabor ligero picante \u00fanico. Ya era consumida por los vikingos y los celtas. Destaca por ser una de las algas m\u00e1s ricas en hierro y en vitamina C, por lo que es muy indicada en casos de anemia. Adem\u00e1s presenta un alto contenido en potasio, magnesio, yodo y f\u00f3sforo.<\/p>\n ESPAGUETI DE MAR<\/strong> El alga espagueti de mar es de color marr\u00f3n y su forma semeja a los tallarines. Junto con el alga dulse, destaca por su alto contenido en hierro. Adem\u00e1s, destaca por su contenido en vitamina C, f\u00f3sforo y potasio. Posee un alto poder depurativo y alta capacidad de regular el colesterol. Adem\u00e1s, refuerza el sistema inmunol\u00f3gico.<\/p>\n NORI<\/strong> El alga nori es de color negruzco. Es conocida por ser el alga que se utiliza para preparar sushi. Destaca por ser el alga con mayor contenido en prote\u00ednas. Adem\u00e1s, es rica en vitaminas C y B1 y especialmente en vitaminas A y B12. Una de sus propiedades principales es contribuir a disminuir el colesterol diluyendo y eliminando los dep\u00f3sitos grasos. Adem\u00e1s facilita la digesti\u00f3n.<\/p>\n AGAR-AGAR<\/strong> El agar-agar es un extracto de color blanco semitransparente procedente de unas algas rojas llamadas Gelidium. Contiene minerales como las dem\u00e1s pero en menor cantidad. Destaca por su valioso contenido en fibra que le confiere suaves propiedades laxantes y depurativas. Adem\u00e1s posee un alto poder saciante y es ideal para realizar gelatinas.<\/p>\n Por Laura S\u00e1nchez<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En Espa\u00f1a, en los fondos marinos de las costas atl\u00e1nticas encontramos abundancia de algas aptas para consumo humano, sobre todo en Galicia. En el mercado las podemos encontrar de\u00a0muy diferentes maneras: deshidratadas, cocidas en conserva, en salmuera, en pat\u00e9s, etc\u2026 Aqu\u00ed destacamos las especies m\u00e1s utilizadas en la cocina y que son m\u00e1s f\u00e1ciles de<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[184],"tags":[],"class_list":["post-6592","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-econoticias"],"yoast_head":"\n