Para hacer unas ricas hamburguesas vegetarianas tenemos que elegir qu\u00e9 ingredientes vamos a mezclar.<\/p>\n
Podemos elegir entre \u00a0verduras, hortalizas, legumbres, cereales, harinas\u2026\u00a0<\/strong>Cada uno de estos ingredientes, dota a la hamburguesa de distintas propiedades, dependiendo el resultado final, de una buena mezcla de ingredientes.<\/p>\n Puedes crear en casa miles de hamburguesas, conociendo una reglas b\u00e1sicas en la mezcla de ingredientes. Vamos a resumir las cualidades de cada \u201cbase \u201c, para tus hamburguesas vegetales caseras.<\/p>\n Las Verduras:\u00a0<\/strong>aportan fibra, minerales, el sabor el agua y el color. Habitualmente usamos cebolla, cebolleta, ajo y puerro. La zanahoria, la remolacha, el pimiento rojo, boniato, calabaza y tomate, dan mucho color.<\/p>\n \u00a0<\/strong>Las legumbres:<\/strong> Aportan prote\u00edna vegetal, consistencia y textura. Podemos a\u00f1adir una peque\u00f1a cantidad o convertirse en el ingrediente fundamental.<\/p>\n Se pueden usar simplemente remojadas (8-12 h) y picadas con la batidora junto con especias y cebolla. A menudo cuando el ingrediente principal es la legumbre no hace falta harina. Algunas veces congelamos la masa formada para ayudarle a coger consistencia.<\/p>\n Los cereales: <\/strong>pueden ir enteros o en forma de harina, ayudan a aglutinar la masa para que no se deshaga ni al hacer las hamburguesas ni al cocinarlas. Destacan los copos de avena, de trigo, al arroz integral. Tambi\u00e9n podemos usar mijo o ma\u00edz.<\/p>\n Leches vegetales y caldos:\u00a0<\/strong>Nos aportan cremosidad.<\/p>\n El pan rallado y aceite;\u00a0<\/strong>El pan rallado aglomera. Cuando pasamos las hamburguesas por pan rallado antes de ponerlas en la sart\u00e9n ayudamos a mejorar su consistencia. Con el aceite evitamos que se peguen.<\/p>\n El gluten de trigo<\/strong>: <\/strong>Tiene gran capacidad para absorber el agua y formar una masa compacta y muy el\u00e1stica. Da suavidad a la hamburguesa.<\/p>\n \u00a0<\/em>Los frutos secos: <\/strong><\/em>Los solemos a\u00f1adir tostados. Son un ingrediente crujiente y aportan omegas 3 y 6 a nuestra hamburguesa. Usaremos semillas de girasol, calabaza, nueces y almendras.<\/em><\/p>\n La soja texturizada: <\/strong>Existe soja texturizada fina y gruesa. La\u00a0fina es la que utilizamos para hacer hamburguesas. La encontrar\u00e9is deshidratada, por lo que\u00a0para utilizarla hay que hidratar la masa. La soja texturizada no aglomera ni espesa, as\u00ed que necesitaremos mezclarla con otros ingredientes que s\u00ed lo hagan.<\/p>\n Las prote\u00ednas vegetales, tofu, tempeh, seit\u00e1n:<\/strong> Nos aportan la prote\u00edna vegetal. Al ser blandos se desmenuzan f\u00e1cilmente<\/p>\n Los condimentos:<\/strong>La salsa de soja, tamari o caldos nos aportan sabor salado. Las especias son el complemento ex\u00f3tico y de sabor en nuestra hamburguesa. Desde los cl\u00e1sicos perejil, albahaca, tomillo y romero, hasta mezclas de especias como el curry, ras-el-hanout o garam masala, las especias son un gran aliado.<\/p>\n Recetas de hamburguesas vegetales<\/strong><\/p>\n Mexicana con pico de gallo<\/strong><\/p>\n Ingredientes: 1 lata de frijoles cocidos, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cebolla peque\u00f1a, picada, 3 dientes de ajo picados, 1 taza de copos de avena, 1 cucharada de salsa de soja, shoyu o tamari, 1 cucharadita de piment\u00f3n, 2 cucharaditas de comino, 2 cucharaditas de chili o piment\u00f3n picante en polvo, 1\/2 cucharadita de sal, 1\/4 de cucharadita de pimienta y una pizca de salsa picante. Pon los frijoles en un bol mediano. Calienta el aceite en una sart\u00e9n peque\u00f1a a fuego medio-alto. A\u00f1ade la cebolla y salt\u00e9ala 3 minutos. A\u00f1ade el ajo y salt\u00e9alo 1 minuto m\u00e1s. A\u00f1\u00e1delo todo a los frijoles junto con el resto de ingredientes y mach\u00e1calos juntos para mezclarlos. Haz 6-8 hamburguesas con esta masa y ponlas en la placa para horno. M\u00e9telo al horno 20 minutos, d\u00e1ndoles la vuelta a mitad de cocci\u00f3n.<\/p>\n Salsa Pico de Gallo Moruna con garbanzos, remolacha, salsa de sesamo y lechuga<\/strong><\/p>\n Ingredientes: 3\/4 de taza de garbanzos (dejados a remojo el d\u00eda anterior no cocidos), 2 remolachas cocidas, 1 cucharada de linaza molida, gluten de trigo, harina de trigo, harina de garbanzo o harina de soja, mezcladas con 4 cucharadas de agua, 1 cebolla picada, 3 dientes de ajo picados, 1 cucharada de aceite, 1 taza de pan rallado, 1 cucharadita de comino, curry, chili, sal y pimienta. Salsa de sesamo: tahini, semillas de s\u00e9samo tostado, comino en polvo agua. Mezcla 2 cucharadas de tahini con el resto de los ingredientes en un robot de cocina. Sal pimentar y listo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Para hacer unas ricas hamburguesas vegetarianas tenemos que elegir qu\u00e9 ingredientes vamos a mezclar. Podemos elegir entre \u00a0verduras, hortalizas, legumbres, cereales, harinas\u2026\u00a0Cada uno de estos ingredientes, dota a la hamburguesa de distintas propiedades, dependiendo el resultado final, de una buena mezcla de ingredientes. Puedes crear en casa miles de hamburguesas, conociendo una reglas b\u00e1sicas en<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[184],"tags":[],"class_list":["post-6588","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-econoticias"],"yoast_head":"\n
\nPreparaci\u00f3n: precalienta el horno a 220\u00baC. Pon papel para hornear .<\/p>\n
\nPico de gallo es una salsa muy t\u00edpica mexicana que se prepara en crudo y se utiliza para lo que en M\u00e9xico se llama \u201cbotana\u201d, que es el picoteo previo a la comida.
\nIngredientes:
\n\u2022 4 tomates
\n\u2022 1 cebolla
\n\u2022 1 taza de cilantro fresco picado
\n\u2022 2 limones
\n\u2022 sal al gusto
\nPreparaci\u00f3n
\nPicaremos la cebolla muy fina y la pondremos en un cuenco ba\u00f1\u00e1ndola con el zumo de los limones y echando un poco de sal. La dejaremos macer\u00e1ndose para que resulte un poco menos indigesta (a algunas personas la cebolla cruda puede resultarles un poco pesada y un buen truco es dejarla un rato a que se \u00abqueme\u00bb con el lim\u00f3n).
\nMientras tanto iremos cortando los tomates en cuadritos muy peque\u00f1os y picando el cilantro tambi\u00e9n muy fino.
\nSi vamos a agregar chile a la salsa, tambi\u00e9n lo cortaremos en trozos peque\u00f1itos (o grandes si queremos dar opci\u00f3n a que los comensales que no deseen comerlos puedan retirarlos).
\nFinalmente juntaremos todos los ingredientes, mezclaremos bien y probaremos para a\u00f1adir sal si fuera necesario.
\nEsta salsa puede prepararse hasta tres horas antes de usarla, el tomate ir\u00e1 soltando su jugo y nos quedar\u00e1 un poco m\u00e1s l\u00edquida pero siempre rica. Si hace mucho calor, es recomendable mantenerla en el frigor\u00edfico hasta el momento de servirla.<\/p>\n
\nPreparaci\u00f3n: Precalienta el horno a 180\u00baC. Pica las remolachas y res\u00e9rvalas. Calienta el aceite en una sart\u00e9n y fr\u00ede la cebolla unos minutos, despu\u00e9s a\u00f1ade el ajo y salt\u00e9alo otro minuto m\u00e1s. Deja que se enfr\u00ede un poco.\u2028Pon en la batidora los garbanzos (escurridos) y la mezcla de linaza molida o harina hasta que parezca como pan rallado h\u00famedo. A\u00f1ade la cebolla, el ajo y la remolacha y b\u00e1telo un poco m\u00e1s. P\u00e1salo a un bol grande. A\u00f1ade el pan rallado y las especias y remu\u00e9velo. Coge bolas grandes con las manos y forma las hamburguesas. Calienta una sart\u00e9n a fuego medio con una pizca de aceite. Pon las hamburguesas y hazlas unos 5 minutos, d\u00e1ndoles la vuelta para que no se quemen, con una esp\u00e1tula.<\/p>\n