{"id":6560,"date":"2015-03-13T15:45:47","date_gmt":"2015-03-13T09:45:47","guid":{"rendered":"http:\/\/lamagdalenadeproust.com\/?p=972"},"modified":"2015-03-13T15:45:47","modified_gmt":"2015-03-13T09:45:47","slug":"coliflor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/coliflor\/","title":{"rendered":"Coliflor"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/lamagdalenadeproust.com\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/coliflor.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-973\" src=\"http:\/\/lamagdalenadeproust.com\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/coliflor.jpeg\" alt=\"coliflor\" width=\"1024\" height=\"768\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La coliflor es una inflorescencia de forma redondeada, carnosa y de gran tama\u00f1o. Pertenece a la familia de las Cruc\u00edferas, que engloba a m\u00e1s de 300 g\u00e9neros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o fr\u00edas del hemisferio norte. El t\u00e9rmino Brassica, g\u00e9nero al que pertenecen, es el nombre latino de las coles. Dentro de dicha familia se encuentran otras muchas variedades: br\u00f3culi, col blanca o repollo, col lombarda, coliflor, nabo, r\u00e1bano, etc.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0La coliflor es una verdura procedente de las regiones del Mediterr\u00e1neo oriental, en concreto del cercano oriente (Asia Menor, L\u00edbano y Siria). En la Antig\u00fcedad no era consumida como alimento. Se utilizaba para tratar algunas enfermedades como el dolor de cabeza o la diarrea. Los romanos fueron los primeros en cultivar la coliflor. Desde Italia se extendi\u00f3 al Mediterr\u00e1neo, gracias a las relaciones comerciales que tuvieron lugar en aquella \u00e9poca. Fue en el siglo XVI cuando su cultivo lleg\u00f3 a Francia e Inglaterra. En el XVII la coliflor ya se cultivaba en la mayor parte de Europa y no fue hasta el siglo XVIII cuando lleg\u00f3 a Espa\u00f1a.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es una gran fuente de vitamina C, fibra,\u00a0\u00e1cido f\u00f3lico, magnesio,\u00a0potasio\u00a0y\u00a0calcio, y cuenta tambi\u00e9n con propiedades antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dispone a su vez de propiedades diur\u00e9ticas, por lo que son buenas en casos de\u00a0retenci\u00f3n de l\u00edquidos ya que favorecen la eliminaci\u00f3n del exceso de l\u00edquidos, resultando tambi\u00e9n beneficiosa en casos de\u00a0hipertensi\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0Antes de pasar a la receta os dir\u00e9 un truco para su elaboraci\u00f3n.\u00a0 Mucha gente muestra cierto reparo a la hora de cocinar e incluso a la hora de consumir coliflor por el fuerte olor que desprende durante su elaboraci\u00f3n, para evitarlo basta con a\u00f1adir un chorrito de vinagre al agua de cocci\u00f3n y esto lo har\u00e1 desaparecer.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0La receta de hoy es coliflor al curry.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00a0<\/strong><strong>Ingredientes:\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00a0<\/strong>400 gr. de coliflor<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 cebolla<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2 cucharaditas de garam masala (Mezcla de especias de la India)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 cucharadita de c\u00farcuma<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1\/2 cucharadita pimienta negra molida<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 cucharadita sal<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2 cucharadas de aceite de oliva<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">200 ml de leche de coco (140 gr. aprox.)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">200 ml de agua<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00a0<\/strong>Cortamos la coliflor en ramilletes peque\u00f1os, los lavamos bien bajo el grifo con la ayuda de un colador y reservamos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Picamos la cebolla y la reservamos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En una taza ponemos las especias: el garam masala, la c\u00farcuma y la pimienta con 2 cucharadas de agua. Mezclamos para lograr una pasta homog\u00e9nea. (\u00a1Ojo!, las especias se indican en cucharaditas de postre).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sart\u00e9n ancha y a calentar a fuego medio-alto . Cuando el aceite est\u00e9 caliente vertemos la mezcla de especias y removemos durante medio minuto (veremos que el aceite se absorbe por la mezcla). A\u00f1adimos las cebollas picadas y vamos removiendo cada poco con la cuchara de madera durante unos 5 minutos. A\u00f1adimos los ramilletes de coliflor. Dejamos que se mezcle todo bien durante otros 2 minutos removiendo con cuidado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A\u00f1adimos 200 ml de leche de coco y 200 ml de agua con una cucharadita de sal, la coliflor quedar\u00e1 casi cubierta. Removemos y tapamos la sart\u00e9n, dejando una ranura para que respire. Cocinaremos durante 20 minutos mientras vamos removiendo de vez en cuando con cuidado de no romper la coliflor. Despu\u00e9s cocinamos otros 10 minutos m\u00e1s, pero sin la tapa, para que se evapore parte del agua.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Antes de servir dejamos reposar nuestra coliflor al curry unos 5 minutos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Servimos con\u00a0arroz basmati y decoramos con cilantro o perejil picado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La coliflor es una inflorescencia de forma redondeada, carnosa y de gran tama\u00f1o. Pertenece a la familia de las Cruc\u00edferas, que engloba a m\u00e1s de 300 g\u00e9neros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o fr\u00edas del hemisferio norte. El t\u00e9rmino Brassica, g\u00e9nero al que pertenecen, es el nombre latino de las coles. 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