{"id":6555,"date":"2015-01-23T22:32:54","date_gmt":"2015-01-23T16:32:54","guid":{"rendered":"http:\/\/lamagdalenadeproust.com\/?p=910"},"modified":"2015-01-23T22:32:54","modified_gmt":"2015-01-23T16:32:54","slug":"cereales-integrales-en-la-macrobiotica-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/cereales-integrales-en-la-macrobiotica-ii\/","title":{"rendered":"Cereales Integrales en la macrobi\u00f3tica II"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/lamagdalenadeproust.com\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/arroz.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-912\" src=\"http:\/\/lamagdalenadeproust.com\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/arroz.jpg\" alt=\"arroz\" width=\"1300\" height=\"800\" \/><\/a><br \/>\nOs vamos a mostrar las propiedades y de que manera incorporar a nuestra dieta algunos de los cereales integrales m\u00e1s conocidos.<\/p>\n<p>ARROZ INTEGRAL<br \/>\nLa cascarilla (que no lleva el arroz blanco) contiene las siguientes materias nutritivas: Prote\u00ednas, l\u00edpidos, vitaminas, enzimas&#8230; El arroz integral contiene 12 amino\u00e1cidos esenciales (porque son indispensables para la construcci\u00f3n y reparaci\u00f3n celular) as\u00ed como las vitaminas E, B1, B2, B6, y pro-vitamina A.<br \/>\nAdem\u00e1s magnesio y tript\u00f3fano, que sumado a la vitamina B, ayuda a mantener el sistema nervioso calmado.<br \/>\n\u00bfC\u00f3mo lo cocino?<br \/>\nLa cocci\u00f3n de todos los tipos de arroz se realiza de la misma forma, \u00fanicamente seg\u00fan la clase de arroz necesita m\u00e1s tiempo, m\u00e1s agua, una cosa o la otra. En el caso del arroz integral para llevar a cabo una buena cocci\u00f3n se necesitan 2 medidas y media de agua por cada medida de arroz y un tiempo de cocci\u00f3n de al menos 45 minutos.<\/p>\n<p>MIJO<br \/>\nSe le considera buen sustituto de productos de origen animal. Es rico en \u00e1cido sil\u00edcico (saludable para la piel, los cabellos, las u\u00f1as, y los dientes) magnesio y lecitina (el alimento del cerebro). Cereal adecuado para el p\u00e1ncreas y bazo. Muy digestivo y no produce flatulencias.<br \/>\n\u00bfC\u00f3mo lo cocino?<br \/>\nEl mijo es f\u00e1cil y r\u00e1pido de cocinar y se elabora como el arroz, pero utilizando 3 medidas de agua por cada medida de mijo. Como es un cereal muy denso, es perfecto para elaborar croquetas, hamburguesas y alb\u00f3ndigas con su grano cocido.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/lamagdalenadeproust.com\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/avena.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-911\" src=\"http:\/\/lamagdalenadeproust.com\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/avena.jpg\" alt=\"avena\" width=\"1260\" height=\"840\" \/><\/a><\/p>\n<p>AVENA<br \/>\nCereal muy energ\u00e9tico y es el m\u00e1s rico en prote\u00ednas y l\u00edpidos, y un elevado contenido de vitamina B1 tomado en grano. Contiene betaglucanos que contribuyen a regular el nivel de az\u00facar en sangre y a controlar los niveles de colesterol. Es muy digestiva y rica en fibra soluble, adem\u00e1s estimula las gl\u00e1ndulas tiroides y por tanto contribuye a metabolizar las grasas.<br \/>\n\u00bfC\u00f3mo preparar la avena?<br \/>\nLa avena en grano requiere dejarla en remojo una noche antes de su cocci\u00f3n. Despu\u00e9s se cuece con, m\u00ednimo, dos medidas de agua por cada medida de avena durante 40-50 minutos. Puede usarse como guarnici\u00f3n o mezclarse con verduras en guisos.<br \/>\nLos copos de avena remojarse en leche o zumos y consumirse como desayuno o merienda. Tambi\u00e9n pueden cocerse para elaborar papillas dulces o saladas.<br \/>\nPor \u00faltimo la harina de avena sirve como espesante de sopas y cremas , o como base para elaborar una suave bechamel.<\/p>\n<p>TRIGO, ESPELTA Y KAMUT<\/p>\n<p>La espelta y el kamut son las variedades de trigo m\u00e1s antiguas y las que menos variaciones gen\u00e9ticas han sufrido, no as\u00ed el trigo. De ellos cabe destacar que aportan gran cantidad de energ\u00eda y son ricos en fibra y vitaminas del grupo B. Tienen propiedades antioxidantes gracias a su aporte de Selenio y de vitamina E.<br \/>\nSi de algo sabemos en la magdalena de Proust es de c\u00f3mo utilizar el trigo, la espelta y el kamut. Nuestro obrador de pan se nutre de estas harinas ecol\u00f3gicas para la elaboraci\u00f3n de todos nuestros panes y boller\u00eda. Otros tipos de trigo y derivados de los cereales integrales son:<\/p>\n<p>TRIGO SARRACENO<br \/>\nPosee propiedades revitalizadoras del organismo. Ideal en \u00e9pocas de fr\u00edo porque mantiene el calor corporal.<\/p>\n<p>TRIGO CANDEAL<br \/>\nEs el grano universal y con el se fabrica el \u201cpan de cada d\u00eda\u201d tiene un elevado contenido de prote\u00ednas y de gluten. El pan debe ser hecho con harina integral y levadura madre.<\/p>\n<p>DERIVADOS DEL TRIGO<br \/>\nEspaguetis, fideos, macarrones&#8230; energ\u00e9ticos y muy digestibles.<\/p>\n<p>CUCUS INTEGRAL.<br \/>\nS\u00e9mola de trigo, t\u00edpica de pa\u00edses \u00e1rabes, f\u00e1cil de preparar, al igual que las pastas es ideal para ni\u00f1os.<\/p>\n<p>SEITAN<br \/>\nEs el gluten del trigo, prote\u00edna vegetal muy asimilable y sin dejar residuos \u00e1cidos como la carne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Os vamos a mostrar las propiedades y de que manera incorporar a nuestra dieta algunos de los cereales integrales m\u00e1s conocidos. ARROZ INTEGRAL La cascarilla (que no lleva el arroz blanco) contiene las siguientes materias nutritivas: Prote\u00ednas, l\u00edpidos, vitaminas, enzimas&#8230; El arroz integral contiene 12 amino\u00e1cidos esenciales (porque son indispensables para la construcci\u00f3n y reparaci\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"author":500,"featured_media":6693,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[184,183],"tags":[190,191,199,188,82,200,195,192,201,34,202,196,193,197,198,194,186],"class_list":["post-6555","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-econoticias","category-productos","tag-alimentos-ecologicos","tag-bio","tag-comida-organica","tag-consejos","tag-cursos-de-cocina","tag-cursos-de-cocina-vegetariana","tag-cursos-de-pan","tag-eco","tag-ecologia","tag-la-magdalena-de-proust","tag-macrobiotica","tag-obrador-de-pan","tag-pan","tag-pan-ecologico","tag-showcooking","tag-supermercado-ecologico","tag-veganos"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Cereales Integrales en la macrobi\u00f3tica II - Obrador de Pan Artesano<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/cereales-integrales-en-la-macrobiotica-ii\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cereales Integrales en la macrobi\u00f3tica II - Obrador de Pan Artesano\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Os vamos a mostrar las propiedades y de que manera incorporar a nuestra dieta algunos de los cereales integrales m\u00e1s conocidos. 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