{"id":3992,"date":"2015-05-20T17:53:09","date_gmt":"2015-05-20T15:53:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/escuela-cocina-madrid\/?p=3992"},"modified":"2015-05-20T17:53:09","modified_gmt":"2015-05-20T15:53:09","slug":"recetas-taller-cocina-natural-para-deportistas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/recetas-taller-cocina-natural-para-deportistas\/","title":{"rendered":"Recetas del taller de cocina natural para deportistas"},"content":{"rendered":"

CREMA DE DESAYUNO DE ARROZ INTEGRAL Y AVENA<\/strong>
\nIngredientes: 1\/2 de taza de arroz integral, 1\/2 de taza de avena en grano, 1 trocito de canela\u00a0en rama, 1 pizca de sal marina, un trozo de c\u00e1scara de lim\u00f3n o de naranja, un trocito de alga\u00a0kombu (opcional).
\nPaso 1.-<\/strong> Lavar bien el arroz y la avena hasta que el agua salga clara. Escurrirlo y ponerlo en una\u00a0olla a presi\u00f3n junto con 4 o 5 tazas de agua y los dem\u00e1s ingredientes. Llevar a ebullici\u00f3n,\u00a0retirar las espumas que se forman, tapar y cocinar a presi\u00f3n al m\u00ednimo durante al menos 60\u00a0minutos (mejor 75 minutos).
\nPaso 2.-<\/strong> Retirar del fuego. Si la consistencia fuera demasiado s\u00f3lida, rectificar con un poco de\u00a0bebida vegetal (preferentemente avena, avellanas o almendras).
\nPaso 3.-<\/strong> Se puede guardar en la nevera y consumir durante 3-4 d\u00edas como m\u00e1ximo.
\nLa crema la completaremos, por ejemplo, con:\u00a01 o 2 c.s. de semillas de s\u00e9samo, girasol o calabaza (ligeramente tostadas).\u00a0Un pu\u00f1adito de almendras, nueces o avellanas (ligeramente tostados).\u00a0Un pu\u00f1adito de copos de alga nori.<\/p>\n

RISSOTTO DE QUINOA<\/strong>
\nIngredientes: 1 vaso de quinoa, 3 cebollas medianas cortadas en cuadraditos, 7 champi\u00f1ones\u00a0cortados en l\u00e1minas, 2 c.s. de pasta de s\u00e9samo (tahini), cebollino fresco o perejil cortado fino,\u00a0albahaca seca, 3 c.s. de salsa de soja, 1 hoja de laurel, aceite de oliva y sal.
\nPaso 1.-<\/strong> Lavar bien la quinoa, escurrirla y ponerla en una cazuela y tostarla unos segundos\u00a0removiendo r\u00e1pidamente. A\u00f1adirle 1 vaso y medio de agua, la hoja de laurel, una pizca de sal,\u00a0y cocer con tapa a fuego m\u00ednimo durante 17 minutos.
\nPaso 2.-<\/strong> Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal durante 12 -15\u00a0minutos sin tapa a fuego medio, hasta que est\u00e9n bien pochadas.
\nPaso 3.-<\/strong> A\u00f1adirle los champi\u00f1ones, la salsa de soja, la albahaca seca y saltear 5 minutos.
\nA\u00f1adirle la quinoa y el cebollino cortado, saltear 3 minutos m\u00e1s.<\/p>\n

Paso 4.-<\/strong> Diluir la pasta de almendras con un poco de agua caliente y mezclarla bien con la\u00a0quinoa.
\nNotas: Si se desea, se puede espolvorear con un poco de almendra en polvo para simular
\nqueso si se desea.<\/p>\n

BARRITAS ENERG\u00c9TICAS<\/strong>
\nIngredientes: 4 c.s. de cereal hinchado, 4 c.s. de semillas de s\u00e9samo, 4 c.s. de semillas de
\ncalabaza, 4 c.s. de semillas de girasol, varias avellanas ligeramente tostadas en trocitos, 1 o 2\u00a0c.s. normales de malta de arroz o melaza de cebada o de ma\u00edz, 1 c.s. rasa de algarroba en\u00a0polvo.
\nIngredientes: 4 c.s. de semillas de s\u00e9samo, 4 c.s. de semillas de calabaza, 4 c.s. de semillas de\u00a0girasol, varias nueces ligeramente tostadas en trocitos, 2 c.s. de coco rallado, 1 o 2 c.s.
\nnormales de malta de arroz o melaza de cebada o de ma\u00edz, 1 c.s. de pasas.
\nPaso 1.-<\/strong> Lavar y tostar ligeramente las semillas en una sart\u00e9n d\u00e1ndoles vueltas con una cuchara
\nde madera: primero las de s\u00e9samo, luego las de girasol, finalmente las de calabaza.
\nPaso 2.-<\/strong> Untar un molde de vidrio con unas gotas de aceite y reservar.
\nPaso 3.-<\/strong> Calentar en un cazo a fuego medio la melaza o malta durante 2 o 3 minutos. A\u00f1adir los\u00a0dem\u00e1s ingredientes y mezclarlos bien con una esp\u00e1tula de madera, que se quede todo muy\u00a0bien amalgamado y compacto con la melaza o malta unos 2 o 3 minutos m\u00e1s.
\nPaso 4.-<\/strong> Verter la masa caliente y pegajosa sobre el molde y aplastarla bien con una esp\u00e1tula\u00a0de madera o con la cara externa de la mano. Dejar que se enfr\u00ede completamente. Cortar a la\u00a0medida deseada y servir<\/p>\n

GARBANZOS ESTOFADOS CON SEIT\u00c1N<\/strong>
\nIngredientes: 1 taza de garbanzos (remojados toda la noche en 4 tazas de agua), 1 paquete de\u00a0seit\u00e1n (cortado en cubos medianos), 2 tiras de alga kombu, 2 cebollas (cortadas en
\ncuadraditos), 1\/2 hinojo (cortado en cuadraditos), 3 zanahorias (rodajas gruesas), hierbas
\narom\u00e1ticas al gusto, aceite de oliva, sal marina, 1 cucharadita de mugi miso, perejil fresco.
\nPaso 1.-<\/strong> Calentar la olla expr\u00e9s, a\u00f1adir un poco de aceite y saltear sin tapa las cebollas con una\u00a0pizca de sal marina durante 10 minutos.
\nPaso 2.-<\/strong> Lavar los garbanzos y a\u00f1adirlos a la olla junto con el alga kombu y el resto de verduras.\u00a0A\u00f1adir agua hasta cubrir el volumen de los ingredientes y las hierbas arom\u00e1ticas. Tapar y\u00a0cocinar a presi\u00f3n a fuego medio\/bajo durante 1 hora por lo menos. Lo importante es que est\u00e9n\u00a0blanditos.
\nPaso 3.-<\/strong> Mientras se cocinan los garbanzos pasar los cubos de seit\u00e1n por la plancha con un\u00a0poco de aceite de oliva hasta que queden un poco m\u00e1s crujientes.
\nPaso 4.-<\/strong> Diluir el mugi miso en un poco de l\u00edquido de la cocci\u00f3n y a\u00f1adirlo a las legumbres.\u00a0Dejar cocinando 5 o 10 minutos m\u00e1s. Rectificar sabor.
\nPaso 5.-<\/strong> Las legumbres tienen que quedar bastante espesas. A\u00f1adir el seit\u00e1n y servir con perejil\u00a0fresco o cilantro fresco espolvoreado.<\/p>\n

PAT\u00c9 DE AGUACATE<\/strong>
\nIngredientes: 2 aguacates maduros, unas gotitas de zumo de lim\u00f3n, 1 c.s. de aceite de oliva, 1\u00a0c.s. de miso blanco, 1 c.c. de pasta de umeboshi.
\nPaso 1.-<\/strong> Deshuesar los aguacates y rociar con el lim\u00f3n para que no se ennegrezcan.
\nPaso 2.-<\/strong> Hacer pur\u00e9 con los dem\u00e1s ingredientes y un poco de agua, hasta obtener la
\nconsistencia deseada. Servir.<\/p>\n

CONDIMENTO DE ALGA DULSE<\/strong>
\nIngredientes: 1 taza de alga dulse seca, 1 c.p. de ralladura de lim\u00f3n, 1 c.p. de salsa de soja, 1\u00a0c.s. de jugo concentrado de manzana, varias gotas de aceite de s\u00e9samo tostado u otro aceite\u00a0vegetal.
\nPaso 1.-<\/strong> Remojar el alga dulse con agua fr\u00eda, con agua que tan solo cubra su volumen durante\u00a015 segundos.
\nPaso 2.-<\/strong> Escurrir bien y cortar con tijeras a trozos peque\u00f1os.
\nPaso 3.<\/strong>– A\u00f1adir los dem\u00e1s ingredientes, mezclar bien y servir junto con el cereal.<\/p>\n

BEBIDA ISOT\u00d3NICA CASERA<\/strong>
\nIngredientes: t\u00e9 kukicha, 1 c.s. de melaza de cereales o jugo concentrado de manzana, 1 c.p. de\u00a0tamari o vinagre de umeboshi.
\nPaso 1.-<\/strong> Poner un poco m\u00e1s de 1 litro de agua a hervir. A\u00f1adir 1 o 2 c.s. de t\u00e9 kukicha
\n(dependiendo de la intensidad que se desee) y dejar hirviendo unos minutos con tapa. Dejar\u00a0enfriar.
\nPaso 2.-<\/strong> Mezclar el t\u00e9 con la melaza y el tamari y ya est\u00e1 listo para tomar.
\nNota.- Se recomienda tener el t\u00e9 ya preparado cuando se vaya a hacer la mezcla para que est\u00e9\u00a0ya fr\u00edo o templado.<\/p>\n

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