Os dejamos la recetas de los \u00faltimos talleres de cocina natural para mujeres mayores de 40 a\u00f1os. Que las disfruteis.<\/p>\n
CREMA DE ZANAHORIAS A LA NARANJA<\/strong> ENSALADILLA DE CEBADA<\/strong> Para la mayonesa de tofu<\/strong> ESTOFADO DE AZUKIS CON CALABAZA<\/strong> ENSALADA DE JUD\u00cdAS VERDES CON WAKAME<\/strong>
\nIngredientes: 2 cebollas medianas (cortadas en medias lunas), 6-8 zanahorias (cortadas en
\nrodajas), laurel, sal marina, aceite de oliva, ralladura de naranja.
\nPaso 1.- Saltear la cebolla con un poco de aceite y una pizca de sal de 10 a 12 minutos sin tapa.
\nPaso 2.- A\u00f1adir las zanahorias, laurel, una pizca de sal y agua que cubra 1\/3 del volumen de las
\nverduras. Cocer con tapa a fuego medio-bajo 20 minutos.
\nPaso 3.- Retirar las hojas de laurel y hacer pur\u00e9. Ajustar el agua para que quede una
\nconsistencia cremosa y a\u00f1adir la ralladura de naranja.<\/p>\n
\nIngredientes: 1 taza de cebada remojada varias horas, 1 y 1\/2 tazas de agua, 2 zanahorias
\ncortadas a cuadraditos, un pu\u00f1ado de jud\u00edas verdes cortadas peque\u00f1as, 2 c.s. de aceitunas
\ntroceadas, 3 c.s. de semillas de girasol ligeramente tostadas, 2 hojas de laurel, sal marina,
\nmayonesa de tofu.
\nPaso 1.- Introducir la cebada en una cazuela de acero inoxidable de fondo grueso, a\u00f1adir el
\nagua, una pizca de sal marina y el laurel. Tapar y cocer a fuego m\u00ednimo durante 50 minutos o
\nhasta que el agua se haya evaporado completamente.
\nPaso 2.- Hervir las zanahorias y las jud\u00edas verdes con una pizca de sal marina durante 4
\nminutos. Lavar con agua fr\u00eda y escurrir.
\nPaso 3.- Mezclar la cebada cocida con las verduras, las semillas, las aceitunas y un poco de
\nmayonesa de tofu para darle forma de pastel.
\nPaso 4.- Recubrir el pastel con un poco m\u00e1s de mayonesa. Decorar con algunas aceitunas
\nenteras.
\nNota.- Este plato tambi\u00e9n queda muy bien con arroz.<\/p>\n
\nIngredientes: 2\/3 bloque de tofu fresco, 1 c.s. rasa de aceite de oliva, 1\/2 c.s. de miso blanco,
\nun trocito de ajo picado, 1\/2 c.p. de pasta de umeboshi, 1\/2 c.s. de jugo concentrado de
\nmanzana, un poco de zumo de lim\u00f3n.
\nHervir el tofu fresco durante 10 o 15 minutos. A continuaci\u00f3n, preparar la mayonesa triturando
\nel tofu con el resto de ingredientes y un poco de agua hasta conseguir la consistencia deseada.<\/p>\n
\nIngredientes: 1 taza de azukis (remojados toda la noche), 1 tira de alga kombu, 2 cebollas
\nmedianas cortadas en medias lunas, \u00f3 calabaza pelada y cortada en cubos, 1 c.p. de romero o
\nuna ramita de romero fresco, 2 c.s. aceite de oliva, sal marina, 1 c.p. mugi miso. Decoraci\u00f3n:
\ncebollino o perejil cortado fino.
\nPaso 1.- En una cacerola, saltear las cebollas con el aceite y una pizca de sal marina, sin tapa,
\ndurante 12 o 15 minutos y a fuego mediano, que queden pochadas.
\nPaso 2.- A\u00f1adir los azukis bien escurridos (tirar el agua del remojo), el alga kombu, la calabaza,
\nel romero y agua fresca que cubra todos los ingredientes.
\nPaso 3.- Llevar a ebullici\u00f3n, retirar con una espumadera las pieles de los azukis que pudieran
\naparecer en la superficie del l\u00edquido.
\nPaso 4.- Tapar y cocer a fuego medio\/bajo hasta que los azukis est\u00e9n completamente blandos,
\ncomo m\u00ednimo 1 hora. Se puede utilizar la olla a presi\u00f3n para reducir el tiempo de cocci\u00f3n.
\nPaso 5.- A\u00f1adir el miso para ajustar el sabor y cocer a fuego m\u00ednimo durante 5-10 minutos.
\nServir con el cebollino o el perejil.<\/p>\n
\nIngredientes: 1 manojo de jud\u00edas verdes (cortadas en cerillas), 1\/3 taza de alga wakame
\n(remojada con agua fr\u00eda durante 10 minutos, escurrida y troceada peque\u00f1a). Ali\u00f1o: 1 c.s. de
\nsalsa de soja, aceite de oliva (opcional), 1 c.s. de jugo concentrado de manzana, 1 c.p. ralladura
\nde lim\u00f3n.
\nPaso 1.-Hervir agua con una pizca de sal marina en una olla y cocer las jud\u00edas verdes durante 2-
\n3 minutos.
\nPaso 2.- Retirarlas, lavar con agua fr\u00eda y escurrir.
\nPaso 3.- Preparar el ali\u00f1o con todos los ingredientes ajustando el sabor.
\nPaso 4.- Colocar en una fuente las jud\u00edas con el alga wakame y servir con el ali\u00f1o.<\/p>\n