{"id":3749,"date":"2015-03-20T16:37:11","date_gmt":"2015-03-20T15:37:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/escuela-cocina-madrid\/?p=3749"},"modified":"2015-04-16T12:58:51","modified_gmt":"2015-04-16T10:58:51","slug":"endivias-beneficios-virtudes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/endivias-beneficios-virtudes\/","title":{"rendered":"Beneficios y virtudes de las endivias"},"content":{"rendered":"<p>La caracter\u00edstica <strong>principal de la endivia<\/strong> es su bajo contenido cal\u00f3rico;\u00a0con 17kcal por cada 100 gramos, es dif\u00edcil de superar!\u00a0Contiene el 1% de prote\u00edna, 2.5% de carbohidratos, y s\u00f3lo el 0,2% de grasa!<\/p>\n<p><em><strong>Descubre sus puntos fuertes a nivel de vitaminas y minerales en la cocina y nutrici\u00f3n:<\/strong><\/em><\/p>\n<p>La endivia tiene <strong>1 gr<\/strong>\u00a0<strong>fibra \u00a0por 100 g de endivias<\/strong>\u00a0, y da lo mismo que la consumas cruda o cocida.\u00a0Las fibras son un gran activopara tu salud, nos ayudan a evitar el estre\u00f1imiento porque aceleran nuestra digesti\u00f3n.\u00a0Tambi\u00e9n tienes gran poder de \u00absupresor del apetito\u00bb ya que la fibra es saciante.\u00a0En caso de problemas digestivos, come las endivias cocidas, ya que la fibra ser\u00e1 m\u00e1s suave y m\u00e1s digerible.\u00a0La ingesta diaria de fibra recomendada para la poblaci\u00f3n general es de 25 g por d\u00eda.\u00a0Una sola endivia no va a cubrir todas tus necesidades <strong>pero contribuir\u00e1.<\/strong><\/p>\n<p>Las endivias son una\u00a0<strong>buena fuente de B9<\/strong>\u00a0, tambi\u00e9n llamada \u00e1cido f\u00f3lico.\u00a0Esta vitamina desempe\u00f1a papeles importantes en la formaci\u00f3n de los globulos rojos de la sangre, el ADN y las c\u00e9lulas de m\u00fasculos y huesos.\u00a0Es muy recomendable su consumo en el caso de las embarazadas para cubrir el consumo de acido f\u00f3lico que contribuye al desarrollo del sistema nervioso del embri\u00f3n.<\/p>\n<p>Las endivias tambi\u00e9n contienen <strong>vitamina C<\/strong>\u00a0y hasta un poco de provitamina A.<\/p>\n<p>Las endivias\u00a0son una\u00a0<strong>buena fuente de manganeso y selenio\u00a0<\/strong>que protegen a nuestras c\u00e9lulas con su efecto antioxidante.<\/p>\n<p>Las endivias han de manejarse con cuidado para evitar da\u00f1arlas al cocinarlas.\u00a0Es importante que su textura sea firme y crujiente.\u00a0Para ello, sus hojas has de encontrarse muy juntas y prietas, blancas, y con las puntas amarillas.\u00a0Si ves manchas moradas en las hojas, es un signo de que ya no est\u00e1n en su mejor punto de frescura.<\/p>\n<p>Si encuentras que las endivias son demasiado amargas, puedes utilizar para suavizarlas naranja o cerveza .<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La caracter\u00edstica principal de la endivia es su bajo contenido cal\u00f3rico;\u00a0con 17kcal por cada 100 gramos, es dif\u00edcil de superar!\u00a0Contiene el 1% de prote\u00edna, 2.5% de carbohidratos, y s\u00f3lo el 0,2% de grasa! 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