{"id":3690,"date":"2015-03-06T09:12:51","date_gmt":"2015-03-06T08:12:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/escuela-cocina-madrid\/?p=3690"},"modified":"2015-03-06T09:12:51","modified_gmt":"2015-03-06T08:12:51","slug":"curso-de-cocina-india-en-madrid-recetas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/curso-de-cocina-india-en-madrid-recetas\/","title":{"rendered":"Curso de cocina india en madrid. Recetas"},"content":{"rendered":"

Palak Paneer – Espinacas con queso<\/strong><\/p>\n

Ingredientes: 300 g espinacas frescas, 250 g queso de Burgos. 1 cebolla, 2 cabezas de ajo, aceite de oliva, 1cdta. comino en grano, polvo de curry, cilantro en polvo, sal.
\nLimpiar bien las espinacas, hervir en poco agua durante 5 min. Pasarlas por la batidora, usando parte del agua de cocci\u00f3n, o cortarla bien peque\u00f1a, en este caso antes hay que colarlas y dejar aparte el agua de cocci\u00f3n para a\u00f1adir posteriormente al guiso
\nEn sart\u00e9n, rustidera o recipiente amplio, llenar todo el fondo de aceite, 2 cdas. aprox. Agregar comino en grano hasta que tome un poco de color y se sienta su aroma.
\nAgregar entonces el ajo y la cebolla bien picaditos. Dorar.
\nAgregar queso de Burgos cortado en cubitos y dorar, removiendo con cuidado con esp\u00e1tula de madera para que no se pegue, si el queso soltar\u00e1 mucho agua hay que continuar hasta que \u00e9sta se evapore y el queso se dore.
\nAgregar a todo lo anterior las espinacas trituradas, mezclar bien usando el agua de cocci\u00f3n de las espinacas hasta cubrirlas
\nA\u00f1adir sal a gusto, aprox. 1cdita,
\nA\u00f1adir 1cdita curry y 1cdita cilantro en polvo
\nCocinar tapado 10 min a fuego medio, fijarse si se evapora mucho agua a\u00f1adir m\u00e1s, no debe quedar muy seco.<\/p>\n

Dal – Lentejas.<\/strong><\/p>\n

Ingredientes: 100 g lentejas peladas (rojas o amarillas), comino, 1 cebolla, 2 cabezas ajo, 1 tomate, c\u00farcuma y cilantro en polvo, aceite de oliva, sal. 500 ml. agua<\/p>\n

Limpiar las lentejas en colador.
\nEn un cazo hervir en agua 10 min. las lentejas con 1 cdta de sal, 1cdta de c\u00farcuma y otra de cilantro, y un chorrito de aceite.<\/p>\n

Llenar el fondo de otro cazo con aceite, dorar primero los cominos, luego el ajo y la cebolla. A\u00f1adir 1 tomate picadito y mezclar todo bien.
\nAgregar las lentejas con toda el agua a esta mezcla y cocinar todo junto 5 min. m\u00e1s.<\/p>\n

Arroz<\/strong><\/p>\n

250 g de arroz, 500 ml. agua. Primero limpiar el arroz en colador bajo chorro de agua.
\nA\u00f1adir el arroz al agua hirviendo. Hervir 10 min. Colar y reposar tapado 2-3 min.<\/p>\n

Chapati<\/strong><\/p>\n

150 g. Harina blanca, 150 g. Harina integral, 100 ml. Agua<\/p>\n

Mezclar bien, amasando con las manos, hasta que la masa quede suave pero compacta.
\nC\u00f3mo hacer el chapati: cortar un trozo de la masa, darle forma cil\u00edndrica y desde ah\u00ed hacer como una bola. Esta bola se estira con un rodillo d\u00e1ndole forma circular.
\nColocar sobre una plancha (sin aceite) cocinar a fuego medio d\u00e1ndole la vuelta con unas pinzas.<\/p>\n

Raita – Salsa de Yogur<\/strong><\/p>\n

Ingredientes: 2 zanahorias, 400 g yogur 1 cda aceite y mantequilla, comino, sal, panela.
\nRallar las zanahorias, hervirlas en poco agua durante 5 min. Colar y enfriar.
\nEn sart\u00e9n derretir la mantequilla, a\u00f1adir aceite y dorar cominos. A\u00f1adir esto a las zanahorias. Por \u00faltimo a\u00f1adir el yogur, pizca de sal y pizca de panela. Mezclar bien y listo. Es una salsa fr\u00eda.<\/p>\n

Salsa picante<\/strong><\/p>\n

Ingredientes: 1\/2 manojo hierbabuena, 1 chilli verde, 2 cabezas de ajo, 1 cebolla, 1 tomate, pizca de sal. Triturar todo junto en la batidora y listo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Palak Paneer – Espinacas con queso Ingredientes: 300 g espinacas frescas, 250 g queso de Burgos. 1 cebolla, 2 cabezas de ajo, aceite de oliva, 1cdta. comino en grano, polvo de curry, cilantro en polvo, sal. Limpiar bien las espinacas, hervir en poco agua durante 5 min. Pasarlas por la batidora, usando parte del agua<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":["post-3690","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recetas-cursos-cocina"],"yoast_head":"\nCurso de cocina india en Madrid. Recetas - La Magdalena de Proust<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cursos de cocina india vegetariana en nuestra escuela de cocina. recetas Palak Paneer - Espinacas con queso. Raita - Salsa de Yogur. 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