{"id":3031,"date":"2014-10-08T18:15:08","date_gmt":"2014-10-08T16:15:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/escuela-cocina-madrid\/?p=3031"},"modified":"2016-12-07T09:29:48","modified_gmt":"2016-12-07T08:29:48","slug":"pastela-vegetariana-cocina-arabe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/pastela-vegetariana-cocina-arabe\/","title":{"rendered":"Pastela vegetariana. Cocina \u00e1rabe"},"content":{"rendered":"<p><strong>Para 4 personas<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<p>\u2022 500 gr. de Seit\u00e1n o gluten o doscientos gramos de soja texturizada.<br \/>\n\u2022 2 cebollas bien picaditas.<br \/>\n\u2022 4 huevos.<br \/>\n\u2022 1 cucharada sopera de perejil.<br \/>\n\u2022 Aceite de oliva.<br \/>\n\u2022 L\u00e1minas de pasta filo o pasta brick (tipo hojaldre)<br \/>\n\u2022 3 cucharadas de az\u00facar a ser posible glase\u00e9 (en polvo)<br \/>\n\u2022 1 cucharada de miel<br \/>\n\u2022 2 cucharadas soperas de canela<br \/>\n\u2022 150 gr. de almendras troceadas sin piel y fritas (con apenas unas gotas de aceite se doran en segundos).<br \/>\n\u2022 Una pizca de azafr\u00e1n, c\u00farcuma, jengibre y nuez moscada.<br \/>\n\u2022 Sal marina.<\/p>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n de la Pastela<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Saltearemos la cebolla y cuando le falte un par de minutos le a\u00f1adiremos el Seit\u00e1n (gluten) o la soja texturizada (antes 30 minutos en remojo), a trozos muy peque\u00f1itos. Cuando est\u00e9 todo bien doradito pondremos el perejil troceado y un minuto m\u00e1s tarde todas las especias.<\/li>\n<li>Removemos un poco y a\u00f1adiremos un dedito de agua para que el sabor se vuelva m\u00e1s intenso.<\/li>\n<li>Cuando se haya evaporado el agua a\u00f1adiremos los huevos, bien batidos, y a fuego muy lento. Hay que ir removiendo continuamente a fin de evitar que se compacte todo como en una tortilla.<\/li>\n<li>Untaremos la fuente con unas gotas de aceite y encima pondremos las hojas de la masa (la parte m\u00e1s brillante mirando hacia el fondo de la fuente). Vamos extendiendo las hojas de modo que cubran todo el interior y que sobresalgan un buena parte de la fuente (luego ayudar\u00e1n a tapar la pastela).<\/li>\n<li>Pondremos una capa de la almendra molida, az\u00facar y canela.<\/li>\n<li>Taparemos esta capa con las hojas de masa (hay quien las pinta con un poco de mantequilla fundida) y encima pondremos otra capa con el relleno que hemos cocinado (que debe de quedar sin l\u00edquido a fin de no humedecer las hojas).<\/li>\n<li>Cubriremos con m\u00e1s hojas y \u00absellaremos\u00bb la pastela con la parte sobrante de los lados.<\/li>\n<li>Pintaremos la pastela con yema de huevo para darle un aspecto m\u00e1s dorado.<\/li>\n<li>Ahora ya la podemos poner al horno a 180\u00ba, entre 15 y 20 minutos.\u00a0Cuando la sacamos podemos espolvorear por encima un poquito m\u00e1s de az\u00facar en polvo y canela.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Un consejo:<\/strong> la cantidad y variedad de especias va a gustos y hay que ir adapt\u00e1ndolo a nuestros gustos.<\/p>\n<p><strong>Ver nuestro <a href=\"http:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/escuela-cocina-madrid\/producto\/cocina-arabe-vegetariana\/\">curso de cocina vegetariana \u00e1rabe<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para 4 personas Ingredientes \u2022 500 gr. de Seit\u00e1n o gluten o doscientos gramos de soja texturizada. \u2022 2 cebollas bien picaditas. \u2022 4 huevos. \u2022 1 cucharada sopera de perejil. \u2022 Aceite de oliva. \u2022 L\u00e1minas de pasta filo o pasta brick (tipo hojaldre) \u2022 3 cucharadas de az\u00facar a ser posible glase\u00e9 (en<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[81,52],"tags":[],"class_list":["post-3031","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cocina-vegetariana","category-recetas-cursos-cocina"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Pastela vegetariana. 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