{"id":2783,"date":"2014-06-06T10:38:26","date_gmt":"2014-06-06T08:38:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/escuela-cocina-madrid\/?p=2783"},"modified":"2014-06-06T10:38:26","modified_gmt":"2014-06-06T08:38:26","slug":"curso-cocina-madrid-vegetariana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/curso-cocina-madrid-vegetariana\/","title":{"rendered":"Recetas curso iniciaci\u00f3n cocina vegetariana"},"content":{"rendered":"<p>Os dejamos las recetas que prepararemos este s\u00e1bado con Eva Cosials en el curso de cocina de iniciaci\u00f3n a la cocina vegetariana. Os esperamos a todos.<\/p>\n<p><strong>Salsa de Yogurt y Hierbabuena.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 litro de yogurt natural (4 tarrritos)<\/li>\n<li>Unas ramitas de hierbabuena fresca.<\/li>\n<li>Aceite y sal.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Picar las hojas de hierbabuena y poner en un vaso cubierta con aceite. Dejar as\u00ed un m\u00ednimo de 1 hora para que suelte el sabor.\u00a0Poner el yogurt en un bol, salarlo y a\u00f1adirle la hierbabuena en aceite. Remover bien.<\/p>\n<p><strong>ARROZ PILAW<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 kg arroz basmati (1 pu\u00f1ado de arroz por persona).<\/li>\n<li>100 gr de lenteja roja.<\/li>\n<li>3 o 4 cebollas.<\/li>\n<li>2 o 3 zanahorias.<\/li>\n<li>2 pimientos verdes.<\/li>\n<li>3 o 4 manzanas golden.<\/li>\n<li>100 gr de pasas.<\/li>\n<li>Zumo de lim\u00f3n.<\/li>\n<li>2 dientes de ajo.<\/li>\n<li>2 o 3 hojas de laurel.<\/li>\n<li>Aceite y sal.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cocer el arroz en agua con sal. Escurrir y enfriar.\u00a0Cocer las lentejas en agua con los dientes de ajo y el laurel. A mitad de cocci\u00f3n a\u00f1adimos sal. Escurrir, quitar los condimentos y reservar.<\/p>\n<p>Pelar y cortar la cebolla en cuadrados peque\u00f1os. Rehogar en aceite con sal hasta que est\u00e9 muy tierna y algo doradita. A\u00f1adir las pasas. Reservar.<\/p>\n<p>Limpiar los pimientos y cortarlos en cuadraditos muy peque\u00f1os.<\/p>\n<p>Pelar las zanahorias y las manzanas y cortarlas en cuadraditos muy peque\u00f1os.<\/p>\n<p>Juntar todos los elementos: El arroz, las lentejas, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y la manzana. Mezclar bien y probar de sal. Si nos parece, se le puede a\u00f1adir zumo de lim\u00f3n o vinagre de manzana.<\/p>\n<p><strong>BERENJENA RELLENA<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>3 Berenjenas<\/li>\n<li>Salsa de soja<\/li>\n<li>2 cebollas<\/li>\n<li>Vino Tinto<\/li>\n<li>1 pimiento rojo<\/li>\n<li>2 dientes de ajo<\/li>\n<li>2 pimientos verdes<\/li>\n<li>Salsa Bechamel<\/li>\n<li>2 zanahorias<\/li>\n<li>Queso Parmesano<\/li>\n<li>2 ramas de apio<\/li>\n<li>100 gr de soja texturizada fina<\/li>\n<li>1 lata de Tomate triturado<\/li>\n<li>Aceite de oliva y Sal<\/li>\n<\/ul>\n<p>Encender el Horno a 200 \u00ba.<\/p>\n<p>Cortar las berenjenas por la mitad. Ponerlas en una bandeja de horno y cubrirla con papel de plata. Meterlas al horno hasta que est\u00e9n muy blanditas verific\u00e1ndolo con un cuchillo.\u00a0Picamos los ajos.<\/p>\n<p>Cortamos todas las verduras (cebolla, pimientos y apio) en cuadraditos. Y pelamos y rallamos la zanahoria.<\/p>\n<p>En una cacerola rehogamos la mitad del ajo y una cebolla. Cuando est\u00e9 doradito a\u00f1adimos la lata de tomate. Hasta que est\u00e9 bien hecho. As\u00ed obtendremos una salsa de tomate frito.<\/p>\n<p>En otra cacerola ponemos el resto del ajo y la cebolla. Cuando est\u00e9 dorado a\u00f1adimos los pimientos. Cuando est\u00e9n tiernos a\u00f1adimos\u00a0 la zanahoria, el apio, un chorrito de vino tinto y otro de salsa de soja.<\/p>\n<p>Dejamos que se haga con la cacerola tapada y removiendo de vez en cuando. Al final a\u00f1adimos la soja texturizada y un cacillo de tomate frito.<\/p>\n<p>Con una cuchara sacamos la carne de la berenjena. Colocamos la piel de nuevo en la bandeja de horno y la carne la picamos y la a\u00f1adimos al guiso de verduritas.<\/p>\n<p>Con esta mezcla rellenamos de nuevo la piel de las berenjenas. Ponemos por\u00a0 encima una cucharada de salsa bechamel y espolvoreamos queso parmesano rallado.<\/p>\n<p>La metemos al horno para que se gratine.<\/p>\n<p><strong>Tarta de Manzanas y Almendras<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1,5 Kg Manzana Reineta.<\/li>\n<li>Masa Quebrada Dulce.<\/li>\n<li>8 Huevos.<\/li>\n<li>100 gr Az\u00facar blanca.<\/li>\n<li>50 gr Az\u00facar Moreno.<\/li>\n<li>150 gr de Nata.<\/li>\n<li>30 gr Mantequilla.<\/li>\n<li>Canela molida.<\/li>\n<li>100 gr de almendras crudas.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Encender el horno a 200\u00ba.<\/p>\n<p>Poner las almendras en una bandeja de horno y meterlas en el horno hasta que se tuesten. Dejarlas enfriar un poco y triturarlas con un robot \u00f3 con un rodillo.<\/p>\n<p>Pelar las manzanas, quitarles el coraz\u00f3n y cortar en cuadrados.\u00a0Poner a cocer en una cacerola con el az\u00facar moreno y la mantequilla.<\/p>\n<p>Mientras, extender la masa quebrada sobre un molde de tarta. Y dejar reposar en la nevera.<\/p>\n<p>En bol poner los huevos, el az\u00facar blanco y la nata y mezclarlo todo bien. A\u00f1adirlo a las manzanas cocidas. Probarlo y rectificar de az\u00facar si es necesario.<\/p>\n<p>Volcar esta mezcla en el molde de tarta forrado con la masa quebrada.<\/p>\n<p>Espolvorear con la almendra triturada.<\/p>\n<p>Meter en el horno hasta que est\u00e9 hecho (30-40 minutos).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Os dejamos las recetas que prepararemos este s\u00e1bado con Eva Cosials en el curso de cocina de iniciaci\u00f3n a la cocina vegetariana. Os esperamos a todos. 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