{"id":2597,"date":"2014-04-28T12:45:11","date_gmt":"2014-04-28T10:45:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/escuela-cocina-madrid\/?p=2597"},"modified":"2014-04-28T12:50:55","modified_gmt":"2014-04-28T10:50:55","slug":"receta-macrobiotica-pastel-de-mijo-con-puerros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/receta-macrobiotica-pastel-de-mijo-con-puerros\/","title":{"rendered":"Receta cocina macrobi\u00f3tica. Pastel de mijo con puerros"},"content":{"rendered":"<p><strong>El mijo es un cereal poco usado y conocido en nuestros d\u00edas, es muy rico en vitaminas del grupo b, nutre cabello y u\u00f1as, ya que contiene minerales en abundancia.<\/strong><\/p>\n<p>Su grano es peque\u00f1o y amarillo y es altamente energ\u00e9tico.Se utiliza en cremas y pasteles dulces para el desayuno, con calabaza o pasas u orejones, tambi\u00e9n puede usarse en sopas con verduras dulces. En macrobi\u00f3tica se le asocian propiedades reguladoras del p\u00e1ncreas, est\u00f3mago y bazo, es rico en az\u00facares de asimilaci\u00f3n lenta por lo que regula la glucosa en sangre proporcionando una energ\u00eda duradera y estable. Suele sustituir a la patata en pur\u00e9s y pasteles salados. Se puede preparar en sopas, croquetas, incluso hamburguesas.<\/p>\n<p><strong>Una preparaci\u00f3n especialmente curiosa es la llamada: \u201ctortilla de patata falsa\u201d o pastel de mijo con puerros.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<p>Una taza de mijo.\u00a0Dos manojos de puerros. Aceite de oliva de primera presi\u00f3n en fr\u00edo. Shoyu.(salsa de soja biol\u00f3gica)<\/p>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p>Se cuece en mijo con un poco de sal y un chorrito de shoyu. En cuatro medidas de agua. Primero hay que lavarlo bien.Por otro lado se saltean los puerros cortados en rodajas en un poco de aceite de oliva. Cuando est\u00e1n dorados se a\u00f1ade sal y shoyu al gusto. Cuando el mijo est\u00e1 cocido y los puerros en su punto se pone a enfriar en un molde, cuando se enfr\u00eda cuaja y queda con el aspecto y sabor de una tortilla de patatas, pero no lleva ni patata ni huevo.Esta receta es muy apropiada ya que se toma fr\u00eda para llevar a fiestas y meriendas, ya que hace las veces de una tortilla.<\/p>\n<p><strong>El mijo, al contrario de la patata, no dilata el intestino, ni engorda y aporta numerosas vitaminas y minerales como hierro calcio, que regulan el ph de la sangre.Los puerros le dan un toque refrescante y primaveral.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El mijo es un cereal poco usado y conocido en nuestros d\u00edas, es muy rico en vitaminas del grupo b, nutre cabello y u\u00f1as, ya que contiene minerales en abundancia. 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