{"id":2370,"date":"2014-03-10T16:18:19","date_gmt":"2014-03-10T15:18:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/escuela-cocina-madrid\/?p=2370"},"modified":"2014-03-10T16:18:19","modified_gmt":"2014-03-10T15:18:19","slug":"utensilios-hacer-pan-casero-masa-madre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/utensilios-hacer-pan-casero-masa-madre\/","title":{"rendered":"Utensilios que te vendr\u00e1n bien para hacer pan casero con masa madre"},"content":{"rendered":"<p>El \u00fanico utensilio estrictamente necesario para hacer pan en casa son \u00abtus manos\u00bb, pero a continuaci\u00f3n te mostramos algunos utensilios que te ayudar\u00e1n en el proceso y sobre todo lo har\u00e1n m\u00e1s preciso y c\u00f3modo.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/escuela-cocina-madrid\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/cuenco.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2371\" alt=\"hacer pan casero con masa madre\" src=\"http:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/escuela-cocina-madrid\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/cuenco.jpg\" width=\"800\" height=\"642\" srcset=\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/cuenco.jpg 800w, https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/cuenco-300x240.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>LOS CUENCOS:<\/strong><\/p>\n<p>Siempre deber\u00e1s tener un cuenco a mano para la elaboraci\u00f3n del pan, el tama\u00f1o depender\u00e1 del peso del pan que suelas elaborar. En cuanto a los materiales los cuencos pueden ser de cristal o cer\u00e1mica para la fermentaci\u00f3n y el de metal es adecuado para la mezcla de los ingredientes. Como siempre los que menos te recomendamos son los de pl\u00e1stico.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/escuela-cocina-madrid\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/utensiliosok.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2372\" alt=\"utensilios elaborar pan en un curso\" src=\"http:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/escuela-cocina-madrid\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/utensiliosok.jpg\" width=\"800\" height=\"565\" srcset=\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/utensiliosok.jpg 800w, https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/utensiliosok-300x211.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>1. BANETON<\/strong><\/p>\n<p>Los banetones son cestas que se utilizan para levar el pan. Lo que permiten es que ayudan a dar forma al pan, en este caso de hogaza. Los hay de varios tipos, de mimbre o el de la fotograf\u00eda de pulpa de papel, a veces van forrados con lino. Nosotros recomendamos los abnetones de pulpa de papel, son m\u00e1s duraderos y se encucian menos que los de mimbre. Aunque estos \u00faltimos son m\u00e1s bonitos. Suelen ser caros, alternativas una cesta de las de servir el pan en la mesa bien enharinada y listo.<\/p>\n<p><strong>2. PESO<\/strong><\/p>\n<p>La medida de los ingredientes en la elaboraci\u00f3n del pan es fundamental, s\u00f3lo los que han hecho muchas veces pan ppueden hacerlo a ojo, t\u00fa por el momento pesa las cantidades exactas, para ello lo mejor es un peso digital que tenga tara, esto quiere decir que puedas volver a cero una vez pesado un ingrediente en el cuenco. Los pesos digitales pesan gramo a gramo y eso si lo que queremos exactitud nos viene muy bien.<\/p>\n<p><strong>3. BATIDOR<\/strong><\/p>\n<p>Para mezclar peque\u00f1as cantidades, como agua y masa madre.<\/p>\n<p><strong>4. CERNIDOR<\/strong><\/p>\n<p>Para tamizar la harina y espolvorearla en la mesa de trabajo o en las masas levadas para que no se resequen. Es prescindible pero son muy chulos.<\/p>\n<p><strong>5. RASQUETA<\/strong><\/p>\n<p>Si tuviera que elgir un utensilio, \u00fatil, sencillo y barato \u00e9ste ser\u00eda la rasqueta. Sirve para mezclar ingredientes, para cortar la masa, para ayudarte en el amasado&#8230;imprescindible.<\/p>\n<p><strong>6. CUCHILLA O LAME PARA GRE\u00d1AR<\/strong><\/p>\n<p>Lo dicho, para gre\u00f1ar el pan antes de que entre al horno.<\/p>\n<p><strong>7. TERMOMETRO DIGITAL<\/strong><\/p>\n<p>Nos sirve para comprobar la temperatura del pan en el horno (no la temperatura del horno) el pan debe alcanzar una temperatura de 96 grados C antes de sacarlo del horno.<\/p>\n<p><strong>7. CEPILLO PARA LIMPIAR LOS BANETONES<\/strong><\/p>\n<p>Sirve para limpiar c\u00f3modamente los restos de harina que siempre se quedan en los banetones tras sacar las masas. Puedes prescindir de \u00e9l, pero le dar\u00e1 a tu equipo un toque muy sofisticado.<\/p>\n<p><strong>8. CAZUELA de HIERRO<\/strong><\/p>\n<p>Puedes optar por hornear tu pan en una cazuela de hierro o barro dentro de tu horno. Los resultados te sorprender\u00e1n. La corteza tendr\u00e1 un color muy dif\u00edcil de conseguir en tu horno. La cazuela produce vapor y mantiene muy bien en su interior la humedad de ese vapor lo que le viene genial al pan durante su horneado. El \u00fanico pero es que siempre tendr\u00e1s que hacer hogazas y de una en una.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/escuela-cocina-madrid\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/CAZPAN.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2383\" alt=\"cazuela para hacer pan\" src=\"http:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/escuela-cocina-madrid\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/CAZPAN.jpg\" width=\"800\" height=\"414\" srcset=\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/CAZPAN.jpg 800w, https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/CAZPAN-300x155.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El \u00fanico utensilio estrictamente necesario para hacer pan en casa son \u00abtus manos\u00bb, pero a continuaci\u00f3n te mostramos algunos utensilios que te ayudar\u00e1n en el proceso y sobre todo lo har\u00e1n m\u00e1s preciso y c\u00f3modo. 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