{"id":1655,"date":"2013-12-11T17:45:28","date_gmt":"2013-12-11T16:45:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/escuela-cocina-madrid\/?p=1655"},"modified":"2013-12-11T17:45:28","modified_gmt":"2013-12-11T16:45:28","slug":"recetas-curso-cocina-india-vegetariana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/recetas-curso-cocina-india-vegetariana\/","title":{"rendered":"Recetas del curso de cocina India Vegetariana"},"content":{"rendered":"

A continuaci\u00f3n os dejamos las recetas que preparamos en el \u00faltimo curso de cocina de la India. Podeis ver aqu\u00ed las fechas de los pr\u00f3ximos cursos de cocina hind\u00fa vegetariana<\/a> que celebraremos en la Magdalena de Proust<\/p>\n

Arroz Pilaw<\/strong><\/h2>\n
    \n
  • \u00bd kg arroz basmati (1 pu\u00f1ado de arroz por persona).<\/li>\n
  • 100 gr de lenteja roja.<\/li>\n
  • 3 o 4 cebollas.<\/li>\n
  • 2 o 3 zanahorias.<\/li>\n
  • 2 pimientos verdes.<\/li>\n
  • 3 o 4 manzanas golden.<\/li>\n
  • 100 gr de pasas.<\/li>\n
  • \u00bd litro de yogurt natural (4 tarrritos)<\/li>\n
  • Unas ramitas de hierbabuena fresca.<\/li>\n
  • Comino molido.<\/li>\n
  • Garam Masala.<\/li>\n
  • Zumo de lim\u00f3n.<\/li>\n
  • 2 dientes de ajo.<\/li>\n
  • 1 guindilla.<\/li>\n
  • 2 o 3 hojas de laurel.<\/li>\n
  • Aceite y sal.<\/li>\n<\/ul>\n

    Cocer el arroz en agua con sal. Escurrir y enfriar.
    \nCocer las lentejas en agua con los dientes de ajo, la guindilla y el laurel. A mitad de cocci\u00f3n a\u00f1adimos sal. Escurrir, quitar los condimentos y reservar.
    \nPelar y cortar la cebolla en cuadrados peque\u00f1os. Rehogar en aceite con sal hasta que est\u00e9 muy tierna y algo doradita. A\u00f1adir las pasas, el comino y el garam masala. Reservar.
    \nLimpiar los pimientos y cortarlos en cuadraditos muy peque\u00f1os.
    \nPelar las zanahorias y las manzanas y cortarlas en cuadraditos muy peque\u00f1os.
    \nJuntar todos los elementos: El arroz, las lentejas, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y la manzana. Mezclar bien y probar de sal. Si nos parece, se le puede a\u00f1adir zumo de lim\u00f3n.
    \nSalsa de Yogurt y Hierbabuena.
    \nPicar las hojas de hierbabuena y poner en un vaso cubierta con aceite. Dejar as\u00ed un m\u00ednimo de 1 hora para que suelte el sabor.
    \nPoner el yogurt en un bol, salarlo y a\u00f1adirle la hierbabuena en aceite. Remover bien.
    \nQue cada comensal se sirva de este ali\u00f1a al gusto.<\/p>\n

    Samosas de Verduras<\/strong><\/h2>\n
      \n
    • 200 gr harina.<\/li>\n
    • 6 cucharadas de ghe \u00f3 mantequilla clarificada.<\/li>\n
    • 6 cucharadas de agua.<\/li>\n
    • 2 patatas.<\/li>\n
    • 2 berenjenas.<\/li>\n
    • 50 gr. de pasas.<\/li>\n
    • 1 lim\u00f3n.<\/li>\n
    • Unas ramitas de cilantro fresco.<\/li>\n
    • Comino y cayena.<\/li>\n
    • Aceite y sal.<\/li>\n<\/ul>\n

      Masa de las samosas:<\/strong>
      \nMezclar la harina con una pizca de sal y con el ghe hasta obtener una masa homog\u00e9nea. A\u00f1adir el agua y mezclarla sin amasar demasiado.
      \nDejar reposar un m\u00ednimo de media hora.
      \nRelleno:<\/strong>
      \nCortar las berenjenas por la mitad, ponerlas en una bandeja de horno, cubrirlas con papel de plata y meterlas en el horno hasta que se asen y queden muy tiernas.
      \nMientras, lavar bien las patatas y cocerlas, con piel, en agua con sal.
      \nSacar la carne de las berenjenas y picarla.
      \nIgualmente, pelar las patatas y picarlas.
      \nEn un bol mezclar la carne de la berenjena, la patata y las pasas. Aderezarlo con el zumo de lim\u00f3n, cilantro picado, comino, cayena y sal.
      \nFormar las samosas:
      \nCon un rodillo estirar la masa hasta que est\u00e9 muy fina. Si es mucha cantidad es mejor hacerlo en varias veces para que sea m\u00e1s f\u00e1cil de estirar.
      \nCortar en cuadrados de unos 10 cm. de lado.
      \nEn cada cuadrado poner una cucharada del relleno, pintar los bordes con agua y doblar en forma de triangulo. Cerrar apretando con los dedos y doblando un poquito el borde.
      \nFre\u00edr en aceite caliente y abundante.<\/p>\n

      Kofta de Lentejas<\/strong><\/h2>\n
        \n
      • 500 gr Lentejas (cada 50 gr. da para unas 6 alb\u00f3ndigas).<\/li>\n
      • Patata (misma cantidad que lentejas).<\/li>\n
      • 1 o 2 Cebollas.<\/li>\n
      • 4 puerros.<\/li>\n
      • 4 zanahorias.<\/li>\n
      • 1 kg tomate maduro \u00f3 1 lata tomate triturado.<\/li>\n
      • 3 dientes de ajo.<\/li>\n
      • 1 trocito de jengibre fresco.<\/li>\n
      • 100 gr harina.<\/li>\n
      • 250 ml. Nata.<\/li>\n
      • Comino molido.<\/li>\n
      • Semilla de cilantro molida.<\/li>\n
      • C\u00farcuma.<\/li>\n
      • Aceite y sal.<\/li>\n<\/ul>\n

        Cocer las lentejas en agua. A\u00f1adir sal a mitad de cocci\u00f3n. Escurrir y reservar.
        \nCocer las patatas con piel en agua con sal. Escurrir, pelar y picar.
        \nPelar y picar la cebolla muy peque\u00f1ito.
        \nEn un bol, mezclar las lentejas, la patata, la cebolla y la harina. A\u00f1adir comino, semilla de cilantro y c\u00farcuma. Amasar un poco con las manos y probar de sal.
        \nDarle forma de bolita con las manos enharinando un poco el exterior. Ponerlas en una bandeja y guardarla en la nevera una media hora.
        \nLuego fre\u00edrlas en abundante aceite caliente.
        \nSalsa:<\/strong>
        \nRallar el jengibre y picar el ajo.
        \nLimpiar el puerro y cortarlo en trozos medianos.
        \nPelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
        \nFre\u00edr el ajo y el jengibre en una cacerola con aceite y sal. A\u00f1adir el puerro y la zanahoria. Rehogarlo unos minutos y a\u00f1adir el tomate. Dejar que se haga a fuego suave hasta que est\u00e9 bien hecho.
        \nA\u00f1adir la nata y dar un hervor.<\/p>\n

        Mousse de Mango:<\/strong><\/h2>\n
          \n
        • 3 Mangos maduros.<\/li>\n
        • 1 bote de leche condensada peque\u00f1o.<\/li>\n
        • 300 ml de nata.<\/li>\n
        • Pistachos u otro fruto seco.<\/li>\n<\/ul>\n

          Pelar los mangos y cortar la carne.
          \nTriturar la carne del mango con la leche condensada. La cantidad depender\u00e1 mucho de nuestros gusto y de la madurez de los mangos.
          \nMontar la nata y mezclarla con el mango.
          \nServir decorado con los frutos secos picados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          A continuaci\u00f3n os dejamos las recetas que preparamos en el \u00faltimo curso de cocina de la India. Podeis ver aqu\u00ed las fechas de los pr\u00f3ximos cursos de cocina hind\u00fa vegetariana que celebraremos en la Magdalena de Proust Arroz Pilaw \u00bd kg arroz basmati (1 pu\u00f1ado de arroz por persona). 100 gr de lenteja roja. 3<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[81,52],"tags":[],"class_list":["post-1655","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cocina-vegetariana","category-recetas-cursos-cocina"],"yoast_head":"\nRecetas del curso de cocina India Vegetariana - La Magdalena de Proust<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A continuaci\u00f3n os dejamos las recetas que preparamos en el \u00faltimo curso de cocina de la India. 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