{"id":1619,"date":"2013-10-05T10:47:42","date_gmt":"2013-10-05T08:47:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/escuela-cocina-madrid\/?p=1619"},"modified":"2013-12-05T10:49:37","modified_gmt":"2013-12-05T09:49:37","slug":"recetas-vegetarianas-curso-cocina-oriente-medio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/recetas-vegetarianas-curso-cocina-oriente-medio\/","title":{"rendered":"Recetas vegetarianas del curso de cocina Oriente Medio"},"content":{"rendered":"<p>Os dejamos a continuaci\u00f3n algunas de las recetas del <a href=\"http:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/escuela-cocina-madrid\/producto\/cocinas-del-mundo-oriente-medio\/\">curso de cocina vegetariana dedicado a Oriente Medio<\/a> que imparte en nuestra escuela de cocina vegetariana en Madrid <a href=\"http:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/escuela-cocina-madrid\/eva-cosials-2\/\">Eva Cosials<\/a><\/p>\n<p><strong>Receta de cocina vegetariana: Verduras ecol\u00f3gicas al curry<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>3 cebollas.<\/li>\n<li>4 pimientos verdes italianos.<\/li>\n<li>2 calabacines.<\/li>\n<li>Unos 500 gr de calabaza.<\/li>\n<li>Comino, c\u00farcuma, curry y semilla de cilantro.<\/li>\n<li>Aceite y sal.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pelar las cebollas ecol\u00f3gicas. Limpiar los pimientos, quit\u00e1ndoles las semillas. Lavar los calabacines. Pelar la calabaza.<\/p>\n<p>Cortar todas estas verduras en cuadrados medianos.<\/p>\n<p>En una cacerola poner un poco de aceite ecol\u00f3gico y sal. Cuando est\u00e9 algo caliente echar la cebolla y los pimientos bio. Remover y dejar que se rehoguen con la cazuela destapada.<\/p>\n<p>Mientras, en una sart\u00e9n peque\u00f1a, echar \u00bd c.c. de cada uno de los condimentos. Ponerla al fuego y dejarla unos minutos hasta que empiece a humear. Volcarlo inmediatamente sobre las verduras de la cacerola.<\/p>\n<p>Cuando estas verduras est\u00e9n medio hechas, a\u00f1adir el calabac\u00edn y la calabaza. Remover todo y dejar cocinar tapado.<\/p>\n<p>Cuando est\u00e9n hechas retirar del fuego y probar de sal. Buen Apetito<\/p>\n<p><b>Receta de Pastel de berenjena y champi\u00f1\u00f3n<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>3 cebollas.<\/li>\n<li>3 o 4 berenjenas.<\/li>\n<li>300 gr de Champi\u00f1\u00f3n.<\/li>\n<li>Pasas. (un pu\u00f1ado)<\/li>\n<li>Un poco de salsa bechamel.<\/li>\n<li>4 huevos.<\/li>\n<li>Miel.<\/li>\n<li>Zumo de 1 lim\u00f3n.<\/li>\n<li>Comino.<\/li>\n<li>S\u00e9samo tostado<\/li>\n<li>Aceite, sal y pimienta.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pelar las cebollas y cortarlas en pluma (Medias lunas finitas).<\/p>\n<p>Pelar las berenjenas bio y cortarlas en rodajas muy finitas. (No importa que no salgan las rodajas enteras. Es m\u00e1s importante que sean finitas). Ponerlas en un escurridor espolvoreadas de sal y dejar que \u201csuden\u201d.<\/p>\n<p>Limpiar el champi\u00f1\u00f3n ecol\u00f3gico y cortarlo en l\u00e1minas.<\/p>\n<p>Encender el horno a 180\u00ba.<\/p>\n<p>En una cacerola poner aceite ecol\u00f3gico y sal. Cuando est\u00e9 un poco caliente echar la cebolla, comino y pimienta. Remover bien y dejar que se rehogue hasta que est\u00e9n muy tiernas.<\/p>\n<p>Entonces a\u00f1adir una c.s. de miel, el lim\u00f3n y la berenjena que, previamente hemos lavado para quitar la sal. Remover y dejar cocinar tapado. Remover de vez en cuando para que no se agarre.<\/p>\n<p>Cuando ya est\u00e9 hecha la berenjena, a\u00f1adimos las pasas y el champi\u00f1\u00f3n y dejamos que se haga unos minutos. Y retiramos del fuego.<\/p>\n<p>En un bol mezclamos los huevos y la salsa bechamel. Volcamos esta mezcla sobre las verduras reservando una peque\u00f1a cantidad.<\/p>\n<p>Removemos bien la mezcla de verduras y huevo y probamos para verificar la cantidad de sal, miel o lim\u00f3n. Es el momento de rectificar si fuera necesario.<\/p>\n<p>Ponemos toda esta mezcla en una bandeja o fuente apta para hornos, previamente engrasada.<\/p>\n<p>Ponemos por encima la mezcla de huevo y bechamel que hab\u00edamos reservado y espolvoreamos con semillas de s\u00e9samo tostado.<\/p>\n<p>Meter al horno hasta que el huevo haya cuajado y la superficie se haya dorado (20-30 minutos).<\/p>\n<p><b>Receta de postre vegetariano \u201cRanginak\u201d. Tarta de D\u00e1tiles<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>350 gr.\u00a0 d\u00e1tiles.<\/li>\n<li>250 gr.\u00a0 harina.<\/li>\n<li>200 gr. az\u00facar moreno.<\/li>\n<li>125 gr. mantequilla.<\/li>\n<li>2 c.c. levadura polvo.<\/li>\n<li>2 huevos.<\/li>\n<li>200 ml. Leche.<\/li>\n<li>Nuez moscada.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Deshuesar y cortar en trocitos peque\u00f1os los d\u00e1tiles.<\/p>\n<p>Encender el horno a 185\u00ba.<\/p>\n<p>En un bol poner la harina, 150 gr de az\u00facar y 1c.c. de levadura. A\u00f1adir la mantequilla y mezclarlo todo con los dedos hasta obtener una masa con aspecto de tierra mojada.<\/p>\n<p>Engrasar un molde redondo y poner la mitad de esta masa en la base presion\u00e1ndola con los dedos.<\/p>\n<p>Poner por encima los d\u00e1tiles bien repartidos por toda la base.<\/p>\n<p>Al resto de la masa le a\u00f1adimos la leche, una pizca de nuez moscada y 1 c.c. de levadura y lo mezclamos bien.<\/p>\n<p>En un bol batimos los huevos con el az\u00facar restante hasta que quede cremoso. Lo mezclamos cuidadosamente con la mezcla anterior.<\/p>\n<p>Volcamos esta mezcla en el molde, sobre los d\u00e1tiles.<\/p>\n<p>Hornear, unos 30 minutos, hasta que est\u00e9 hecha.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Os dejamos a continuaci\u00f3n algunas de las recetas del curso de cocina vegetariana dedicado a Oriente Medio que imparte en nuestra escuela de cocina vegetariana en Madrid Eva Cosials Receta de cocina vegetariana: Verduras ecol\u00f3gicas al curry 3 cebollas. 4 pimientos verdes italianos. 2 calabacines. Unos 500 gr de calabaza. 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