{"id":1465,"date":"2013-10-25T18:30:36","date_gmt":"2013-10-25T16:30:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/escuela-cocina-madrid\/?p=1465"},"modified":"2013-10-25T18:40:32","modified_gmt":"2013-10-25T16:40:32","slug":"recetas-cocina-vegana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/recetas-cocina-vegana\/","title":{"rendered":"Recetas del taller de cocina vegana impartido por Lujuria Vegana"},"content":{"rendered":"<p>Aqu\u00ed os dejamos para los que quieran cocinarlas en casa las recetas que preparamos en el curso de cocina vegana que di\u00f3 en La Magdalena de Proust <a href=\"http:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/escuela-cocina-madrid\/lujuria-vegana\/\">Toni Rodr\u00edguez Segura<\/a>. Toni es actualmente \u00a0el\u00a0 Chef \u00a0m\u00e1s interesante en el panorama actual de la Cocina Vegana y es muy reconocido por sus originales recetas culinarias veganas.<\/p>\n<h2><strong>Seit\u00e1n picatta con espinacas cremosas<\/strong><\/h2>\n<p>Receta de cocina vegana para 6 personas<br \/>\n<b>Para el seit\u00e1n rebozado:<\/b><br \/>\n<b><\/b><b>Ingredientes<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>12 filetes de seit\u00e1n (por persona)<\/li>\n<li>2 tazas de harina integral<\/li>\n<li>1 tazas de pan rallado<\/li>\n<li>\u00bd cucharada de tomillo<\/li>\n<li>\u00bd cucharada de or\u00e9gano<\/li>\n<li>\u00bd cucharada de sal<\/li>\n<li>1 cucharadita de pimienta<\/li>\n<li>2 cucharadas de mostaza<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mezcla en un bol la harina, el pan rallado, las\u00a0 hierbas, y un poco de sal. En otro bol mezcla el agua con la mostaza hasta que no queden grumos.<\/p>\n<p>Con la ayuda de dos tenedores pasar el seit\u00e1n por la mezcla de la harina y despu\u00e9s por el l\u00edquido dos veces seguidas. Fr\u00edelos por tandas en una sart\u00e9n con abundante aceite para fre\u00edr. Ponlos sobre papel absorbente para quitar exceso de aceite.<\/p>\n<p><b>Para la salsa:<\/b><br \/>\n<b><\/b><b>Ingredientes<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>\u00bd litro de caldo vegetal<\/li>\n<li>6 dientes de ajos<\/li>\n<li>2 limones<\/li>\n<li>1 taza de vino blanco<\/li>\n<li>2 cucharadas de levadura de cerveza<\/li>\n<li>4 alcaparras<\/li>\n<li>1cucharadita de harina fina de ma\u00edz<\/li>\n<li>c\/s aceite de oliva<\/li>\n<li>c\/s sal<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pela y corta los ajos y los sofr\u00edes con una cucharada de aceite en una cazuela peque\u00f1a hasta que est\u00e9n un poco dorados.<br \/>\nA\u00f1ade el vino blanco y deja que reduzca hasta la mitad.<br \/>\nA\u00f1ade el caldo vegetal, el zumo de los limones, las alcaparras, la levadura de cerveza, la harina de ma\u00edz previamente disuelta en un poquito de agua y la sal; dejar cocer hasta que empiece a tener una consistencia un poco espesa.<\/p>\n<p><strong>Para las espinacas cremosas:<\/strong><br \/>\n<b><\/b><b>Ingredientes<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>\u00bd bloque de tofu ahumado<\/li>\n<li>\u00bd bloque de tofu natural<\/li>\n<li>1 cucharada de levadura de cerveza<\/li>\n<li>3 dientes de ajo<\/li>\n<li>1 cebolla<\/li>\n<li>250gr champi\u00f1ones<\/li>\n<li>1 bolsa de espinacas congeladas<\/li>\n<li>c\/s agua mineral<\/li>\n<li>c\/s aceite de oliva<\/li>\n<li>c\/s sal<\/li>\n<li>c\/s pimienta<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para las espinacas cremosas tritura los dos tipos de tofu y la levadura de cerveza a\u00f1adiendo agua poco a poco hasta tener una textura lisa y cremosa.<\/p>\n<p>Aparte pela y pica el ajo y la cebolla y sofr\u00ede en una olla con una cucharada de aceite. Cuando empiecen a estar dorados a\u00f1ade los champi\u00f1ones cortados en l\u00e1minas y coc\u00ednalos hasta que tomen un poco de color.<\/p>\n<p>Pon las espinacas en la olla y deja que reduzca poco a poco hasta que tenga poca agua. A\u00f1ade la crema de tofu y tapa con la olla a fuego muy bajo. Salpimienta y reserva.<\/p>\n<p><b>Para el acabado:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Espinacas cremosas<\/li>\n<li>Seit\u00e1n rebozado<\/li>\n<li>Salsa picatta<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para montar el plato pon un cuchar\u00f3n de la crema de espinacas en medio encima coloca dos filetes de seit\u00e1n y por encima disp\u00f3n la salsa piccata por encima. Decora con unas rodajas de lim\u00f3n y servir.<\/p>\n<h2><strong>Rollitos vietnamitas con salsa de pi\u00f1a, albahaca, jengibre y lima<\/strong><\/h2>\n<p><strong>Receta de cocina vegana\u00a0para 6 personas<\/strong><\/p>\n<p><b>Para el relleno y los rollitos:<\/b><br \/>\n<b>Ingredientes<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>\u00bd pepino<\/li>\n<li>1 zanahoria<\/li>\n<li>1 aguacate<\/li>\n<li>1 cebolleta<\/li>\n<li>1 bloque de tofu<\/li>\n<li>c\/s cilantro<\/li>\n<li>2 cucharada aceite de s\u00e9samo<\/li>\n<li>c\/s sal<\/li>\n<li>c\/s pimienta<\/li>\n<li>c\/s papel de arroz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Corta el tofu en l\u00e1minas y coc\u00ednalo en una sart\u00e9n con un chorro de aceite a fuego medio.<\/p>\n<p>Ralla el pepino y la zanahoria y res\u00e9rvalos en un bol.<\/p>\n<p>Pica la cebolleta y el cilantro y a\u00f1\u00e1delo al bol.<\/p>\n<p>Extrae la pulpa del aguacate y a\u00f1\u00e1dela a la mezcla del bol.<\/p>\n<p>A\u00f1ade la sal y pimienta a gusto y el aceite de s\u00e9samo y mezcla bien.<\/p>\n<p>Pon los papeles de arroz en remojo y enr\u00f3llalos con un poco del relleno.<i><\/i><\/p>\n<p><i><\/i><b>Para la salsa de pi\u00f1a, albahaca, lima y jengibre:<\/b><\/p>\n<p><b>Ingredientes<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>250gr zumo de pi\u00f1a<\/li>\n<li>80ml agua<\/li>\n<li>2 dientes de ajo<\/li>\n<li>1 puerro<\/li>\n<li>c\/s jengibre<\/li>\n<li>c\/s aceite de girasol<\/li>\n<li>4 hojas de albahaca<\/li>\n<li>1 lima<\/li>\n<li>\u00bc cucharadita de chile rojo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pela el jengibre, los dientes de ajo, corta el puerro en rodajas y sofr\u00edelo con un poco de aceite de girasol en un cazo hasta que est\u00e9n dorados.<\/p>\n<p>Tritura el ajo, los puerros, el jengibre, el agua, el zumo de pi\u00f1a, un poco de piel de lima, el chile rojo y la albahaca.<\/p>\n<p><b><i>Acabado:<\/i><\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Rollitos<\/li>\n<li>Salsa de pi\u00f1a, albahaca, lima y jengibre<\/li>\n<\/ul>\n<p>Sirve dos rollitos con un poco de salsa de pi\u00f1a, albahaca, lima y jengibre y unas hojas de cilantro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aqu\u00ed os dejamos para los que quieran cocinarlas en casa las recetas que preparamos en el curso de cocina vegana que di\u00f3 en La Magdalena de Proust Toni Rodr\u00edguez Segura. Toni es actualmente \u00a0el\u00a0 Chef \u00a0m\u00e1s interesante en el panorama actual de la Cocina Vegana y es muy reconocido por sus originales recetas culinarias veganas.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54,52],"tags":[],"class_list":["post-1465","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cocina-vegana","category-recetas-cursos-cocina"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Recetas del taller de cocina vegana impartido por Lujuria Vegana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Toni Rodriguez Segura es actualmente el Chef m\u00e1s interesante en el panorama actual de la Cocina Vegana y es muy reconocido por sus originales recetas culinarias veganas.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/recetas-cocina-vegana\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Recetas del taller de cocina vegana impartido por Lujuria Vegana\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Toni Rodriguez Segura es actualmente el Chef m\u00e1s interesante en el panorama actual de la Cocina Vegana y es muy reconocido por sus originales recetas culinarias veganas.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/recetas-cocina-vegana\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Obrador de Pan Artesano\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2013-10-25T16:30:36+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2013-10-25T16:40:32+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"La Magdalena de Proust\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"La Magdalena de Proust\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/recetas-cocina-vegana\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/recetas-cocina-vegana\/\"},\"author\":{\"name\":\"La Magdalena de Proust\",\"@id\":\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/#\/schema\/person\/3903d0399b79125fde56924fa81b0db0\"},\"headline\":\"Recetas del taller de cocina vegana impartido por Lujuria Vegana\",\"datePublished\":\"2013-10-25T16:30:36+00:00\",\"dateModified\":\"2013-10-25T16:40:32+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/recetas-cocina-vegana\/\"},\"wordCount\":778,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/#organization\"},\"articleSection\":[\"Cocina Vegana\",\"Recetas Cursos Cocina\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/recetas-cocina-vegana\/\",\"url\":\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/recetas-cocina-vegana\/\",\"name\":\"Recetas del taller de cocina vegana impartido por Lujuria Vegana\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/#website\"},\"datePublished\":\"2013-10-25T16:30:36+00:00\",\"dateModified\":\"2013-10-25T16:40:32+00:00\",\"description\":\"Toni Rodriguez Segura es actualmente el Chef m\u00e1s interesante en el panorama actual de la Cocina Vegana y es muy reconocido por sus originales recetas culinarias veganas.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/recetas-cocina-vegana\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/recetas-cocina-vegana\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/recetas-cocina-vegana\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Recetas del taller de cocina vegana impartido por Lujuria Vegana\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/\",\"name\":\"Obrador de Pan Artesano\",\"description\":\"Obrador de pan artesanos en Madrid\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/#organization\",\"name\":\"La Magdalena de Proust\",\"url\":\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Magadalena-Proust-Logo.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Magadalena-Proust-Logo.png\",\"width\":144,\"height\":105,\"caption\":\"La Magdalena de Proust\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/#\/schema\/person\/3903d0399b79125fde56924fa81b0db0\",\"name\":\"La Magdalena de Proust\",\"url\":\"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/author\/eduarroyo05\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Recetas del taller de cocina vegana impartido por Lujuria Vegana","description":"Toni Rodriguez Segura es actualmente el Chef m\u00e1s interesante en el panorama actual de la Cocina Vegana y es muy reconocido por sus originales recetas culinarias veganas.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/recetas-cocina-vegana\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Recetas del taller de cocina vegana impartido por Lujuria Vegana","og_description":"Toni Rodriguez Segura es actualmente el Chef m\u00e1s interesante en el panorama actual de la Cocina Vegana y es muy reconocido por sus originales recetas culinarias veganas.","og_url":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/recetas-cocina-vegana\/","og_site_name":"Obrador de Pan Artesano","article_published_time":"2013-10-25T16:30:36+00:00","article_modified_time":"2013-10-25T16:40:32+00:00","author":"La Magdalena de Proust","twitter_misc":{"Escrito por":"La Magdalena de Proust","Tiempo de lectura":"4 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/recetas-cocina-vegana\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/recetas-cocina-vegana\/"},"author":{"name":"La Magdalena de Proust","@id":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/#\/schema\/person\/3903d0399b79125fde56924fa81b0db0"},"headline":"Recetas del taller de cocina vegana impartido por Lujuria Vegana","datePublished":"2013-10-25T16:30:36+00:00","dateModified":"2013-10-25T16:40:32+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/recetas-cocina-vegana\/"},"wordCount":778,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/#organization"},"articleSection":["Cocina Vegana","Recetas Cursos Cocina"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/recetas-cocina-vegana\/","url":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/recetas-cocina-vegana\/","name":"Recetas del taller de cocina vegana impartido por Lujuria Vegana","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/#website"},"datePublished":"2013-10-25T16:30:36+00:00","dateModified":"2013-10-25T16:40:32+00:00","description":"Toni Rodriguez Segura es actualmente el Chef m\u00e1s interesante en el panorama actual de la Cocina Vegana y es muy reconocido por sus originales recetas culinarias veganas.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/recetas-cocina-vegana\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/recetas-cocina-vegana\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/recetas-cocina-vegana\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Recetas del taller de cocina vegana impartido por Lujuria Vegana"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/#website","url":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/","name":"Obrador de Pan Artesano","description":"Obrador de pan artesanos en Madrid","publisher":{"@id":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/#organization","name":"La Magdalena de Proust","url":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Magadalena-Proust-Logo.png","contentUrl":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Magadalena-Proust-Logo.png","width":144,"height":105,"caption":"La Magdalena de Proust"},"image":{"@id":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/#\/schema\/person\/3903d0399b79125fde56924fa81b0db0","name":"La Magdalena de Proust","url":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/author\/eduarroyo05\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1465","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1465"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1465\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1467,"href":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1465\/revisions\/1467"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1465"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1465"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lamagdalenadeproust.com\/info\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1465"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}