Os dejamos la recetas de postres veganos de Tiramisú vegano y tartaleta de pera vegana del curso de Toni Rodríguez de Lujuria Vegana que celebramos el pasado fin de semana en la Magdalena de Proust. Si alguno se anima a hacerlos que nos envie sus fotos y las colgamos en la web.
TIRAMISU
Para el bizcocho:
Ingredientes
- 300gr harina
- 220gr azúcar
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 180gr leche de soja
- 110gr aceite de girasol
– Mezcla todos los ingredientes secos en un bol: la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y la levadura química.
– Añade al bol la leche de soja, el aceite y el extracto de vainilla, bate con la ayuda de unas varillas.
– Rellena cada cápsula de cupcake de masa de bizcocho hasta la mitad.
– Hornea a 180ºC. Para saber si están bien horneadas pincha con la ayuda de un palillo en el centro de una de las cupcakes y si sale limpio quieren decir que ya están listas. Resérvalas en frío durante un par de horas.
Baño de café:
Ingredientes
- 5 cucharadas de café soluble
- 200gr de agua
- 40gr amaretto
- 150gr de azúcar
– Para el baño de café pon a hervir el agua y el azúcar con el café soluble. Aparta el cazo del fuego y remueve bien para que el café se disuelva bien.
– Corta la parte superior de las cupcakes con mucho cuidado y baña cada una de ellas con mucho cuidado hasta que estén bien empapadas. Resérvalas en la nevera un par de horas antes de decorarlas. Conserva la parte superior cortada.
Decoración:
450gr crema de queso tofutti
60gr sirope de agave
2 cucharadas de Amaretto o vino dulce
1 cucharada de café molido
c/s cacao en polvo
– Bate la crema de queso con el sirope de agave, añade el café molido y el amaretto y sigue batiendo hasta obtener homogénea.
– Decora cada cupcake con un poco de crema, coloca la tapa encima y añade más crema.
– Espolvorea un poco de cacao con la ayuda de un colador.
TARTALETA DE PERA
Para la tartaleta:
Ingredientes
- 150 g de margarina
- 30 g de harina de almendra
- 95 g de azúcar lustre
- 280 g de harina de trigo
- 2 g de sal
- 20 g agua
- 0,5 g vainilla en polvo
– Trabaja la margarina hasta que esté pomada.
– Añade los ingredientes uno a uno y amasa bien hasta obtener una masa sin grumos.
– Envuévela con papel film y guárdala en frío.
– Estira la masa a 5mm de grosos y corta discos de 11cm de diámetro, forra con ellos aros de 8cm de diámetro y guárdalos en el congelador.
Para la crema de almendras y pera:
Ingredientes
- 125gr margarina
- 125gr azúcar glas
- 125gr harina de almendra
- 200gr zumo de manzana
- 70gr maizena
- 1 limón
– Diluye la maizena con el zumo de manzana.
– Tritura la margarina, el azúcar glas, la almendra y la mezcla de la maizena.
– Ralla la piel del limón y viértela en la crema.
– Coloca la crema en las tartaletas.
– Hornea durante 10 minutos a 170ºC.
Para el streusel:
Ingredientes
- 50gr margarina
- 50gr harina de trigo
- 50gr azúcar moreno
- 50gr harina de almendra
- 2gr sal
- 2gr impulsor
– Mezcla todos los ingredientes juntos.
– Vierte trozos de streusel encima y hornea durante 15 minutos más.
