PASTA CON PESTO VEGANO
Espirales integrales
Albahaca fresca
Perejil
Almendra en polvo (5 cucharadas soperas)
Pasta de ciruela Umeboshi (1 cucharada sopera)
Aceite de oliva (4 cucharadas)
½ Diente de ajo
Piñones (decorar)
Tomates secos
Primero preparar el pesto y reservar en la nevera. Poner en el vaso de la batidora las hojas de un manojo de albahaca y una taza de hojas de perejil aprox., verter el resto de ingredientes y batir, añadir agua y aceite hasta conseguir la consistencia deseada.
Hervir las espirales en abundante agua y una pizca de sal, hasta que queden al dente y escurrir. Mezclar el pesto y decorar con piñones y pequeñas tiras de tomates secos. También podemos poner olivas negras.
